Eingelegte grüne Chili, Chili Essig Rezept

Unser Rezept für eingelegte grüne Chili ist kein Rezept zum Konservieren von Chilischoten, sondern für Chili Essig, den man in Asien zu vielen Suppen und Nudelgerichten zum Nachwürzen serviert. Hierfür verwendet man asiatischen, weißen, destilierten Essig, der weniger Säure als der in der westlichen Welt gebräuchliche Essig hat. Durch das Einlegen in die heiße Essig-Zucker-Salz Lösung verlieren die Chilischoten deutlich an Farbe und geben ihr Aroma und auch ihre
Schärfe an den Essig ab.
Der aromatische Chili Essig eignet sich auch hervorragend zum Würzen vieler Gerichte aus der europäischen und TexMex Küche.

© Spice World
Bild: Eingelegte grüne Chili, Chili Essig

Rezept: Eingelegte grüne Chili, Chili Essig
Zutaten:
250 ml asiatischer, weißer, destillierter Essig
2-3 grüne Chili (Serrano oder Dutch green)
2 TL Zucker
1 TL Salz

Zubereitung: Chilischoten in feine Ringe schneiden. Essig, Zucker und Salz erhitzen bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben, jedoch nicht kochen. Chilis einlegen und abkühlen lassen. Der Chiliessig hält sich über längere Zeit, allerdings verlieren die Chili zunehmend an Farbe. Nach mehreren Tagen sind sie fast weiß.

Asiatischen, weißen, destillierten Essig
online bestellen: