Curry Huhn Salat mit Mango

In Delikatessen- und Feinkostläden bietet man oft leckerste Salatkreationen,
leider meist zu Preisen jenseits der Schmerzgrenze, an.
Da lag es nahe einen eigenen Feinkostsalat,
einen Curry Huhn Salat mit Mango, grünem Pfeffer
und Staudensellerie zu entwerfen.
Zu Hilfe kam uns dabei ein Rezept,
daß bei uns so etwas wie ein Dauerbrenner ist,
nämlich unser Bananen Mango Kokosmilch Hähnchen Curry

© Spice World
Bild: Curry Huhn Salat mit Mango, grünem Pfeffer und Staudensellerie
Fotograf: Posantor “Chocolate” Saelie

Wir haben unseren Curry Huhn Salat schon am Vorabend vorgekocht,
auch bei diesem Rezept ist es so wie bei vielen,
es schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Dies sollte sich jedoch als Fehlentscheidung herausstellen.
Am nächsten Tag machte ich mich daran,
den Curry Huhn Salat fertigzustellen und ins Fotostudio zu bringen,
doch als ich den Deckel des Kochtopfes lupfte,
glaubte ich meinen Augen nicht zu trauen,
es fehlte mehr als die Hälfte.
Der Übeltäter war schnell gefunden,
unser Thai Fotograf Nat meinte nämlich,
er hätte selten so etwas Leckeres gegessen,
wie das was er in dem Kochtopf fand und ob er nun alles aufessen dürfe.
So beschränkte sich mein Anteil an dem Feinkostsalat auf das Abschmecken.

© Spice World
Bild: Der gut getarnte Salatdieb Nat
Fotograf: Posantor “Chocolate” Saelie

Rezept: Curry Huhn Salat mit Mango, grünem Pfeffer und Staudensellerie
Zutaten (für eine immer viel zu kleine Portion):
2 Hühnerbrüste
2-3 EL Curry Pulver (englische Mischung)
Speisestärke oder Maismehl
150 ml Kokosmilch
250 ml Hühnerbrühe
1-2 Stangen Staudensellerie
(die Hälfte fein gehackt, die andere Hälfte in feinen Scheiben)
1-2 getrocknete Chili
3-4 EL Mango Chutney, mild oder hot
1-2 Schalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2-3 dünne Scheiben Ingwer
reichlich grüner Pfeffer
Saft von einer halben Limette
1 EL Palmzucker
1/2 – 1 frische Thai Mango oder Pfirsich (aus der Dose)
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1-2 EL Mayonnaise oder Natur Yoghurt

Zubereitung:
Hühnerbrust in ca 1 cm große Würfel schneiden,
in Stärkemehl oder Maismehl wenden
und mit der getrockneten Chili (ganz) in heißem Öl anbraten.
Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Staudensellerie (gehackt) zugeben
und glasig anbraten, dann mit Currypulver bestäuben
und weiterbraten bis das Curry Pulver es zu duften beginnt,
danach mit heißer Hühnerbrühe ablöschen.
Ingwerscheiben dazugeben und ca 5-10 Minuten köcheln lassen,
dann Kokosmilch und Mango Chutney zugeben.
Grünen Pfeffer im Mörser anquetschen, so daß sich die Körner öffnen,
jedoch nicht zu einer Paste verarbeiten und zum Curry geben.
Mango in 1 cm Würfel schneiden und mit den Selleriescheiben zugeben,
Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Palmzucker abschmecken
und am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren mit etwas Mayonnaise oder Natur Yoghurt vermischen.