Cranberries Sauce

Unvorstellbar ! Der traditionelle amerikanische Thanksgiving Turkey oder der englische Weihnachtstruthahn ohne Cranberries Sauce. Cranberries Sauce ähnelt ein wenig Preiselbeer Marmelade, die man in europäischen Ländern häufig zu Wild oder zu gebackenem Camembert reicht.

In unserer Heimat Thailand gibt es keine Preiselbeer Marmelade, geschweige denn Preiselbeeren, aber pünklich zur Weihnachtszeit kommen frische Cranberries aus den USA in den Handel. Nachdem ein Gläschen Cranberries Sauce bei uns fast genausoviel kostet wie ein Kilo frische Cranberries und die Qualität der Sauce zudem meist mehr als grottenschlecht ist, haben wir uns selbst an den Herd gestellt. Cranberries Sauce selbst zu machen ist keine große Herausforderung und gibt zudem die Möglichkeit sie ganz nach Gusto zu würzen. Je nach Geschmack aromatisiert man die Sauce mit Zimt, Piment (All Spice), Muskatnuß, Rosinen, Orangenschale, Vanille, Ingwer oder Nüßen. Wir haben Piment und geriebene Orangenschale verwendet und unserer Cranberries Sauce den letzten Drive mit einer gehörigen Portion Rotwein und Marsala verpasst.

Rezept: Cranberries Sauce
Zutaten:
150 g Cranberries
4-5 EL Zucker
100 ml Wasser
100 ml Rotwein
100 ml Marsala oder Portwein
3 Piment (All Spice)
1-2 TL geriebene Orangenschale
Zubereitung:
Cranberries waschen und verlesen. Zucker, Wasser und Rotwein in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Cranberries, Piment und Orangenschale zugeben und ca 10-15 Minuten simmern lassen.. Es empfiehlt sich enen Deckel auf den Topf zu setzen, da die Cranberries platzen und eine ziemliche Sauerei anrichten können. Sind alle Cranberries geplatzt, Marsala oder Portwein zugeben und die Sauce zur gewünschten Konsistenz einkochen. Umrühren nicht vergessen, je dicker die Sauce wird umso leichter brennt sie an. Einmachgläser sterlisieren. Wer auf Nummer sicher gehen will macht vor dem Abfüllen der Cranberries Sauce noch eine Gelierprobe. Die Sauce kochend heiß in die sterlisierten Gläser füllen, Deckel aufschrauben und auf den Kopf gestellt abkühlen lassen. Cranberries Sauce hält sich kühl und dunkel gelagert mehrere Monate und ist eine köstliche Beilage zu Geflügel, Wild, Käse oder einfach so als gesunder Brotaufstrich.

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