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Salate standen bis vor wenigen Jahren nicht auf dem chinesischen Speiseplan.
Im Zuge der Globalisierung haben aber auch in China Salate,
samt dazugehörigem China Salat Dressing ihren Weg in die Küchen gefunden.
In China liebt man den Geschmack von Ingwer und Sesam
und ein chinesisches Salatdressing zu kreieren ist nicht sonderlich schwer.
Wir haben ein Grund Salatdressing hergestellt,
welches man dann je nach Gusto mit Tomatenketchup,
Mayonnaise oder Yoghurt
auf seine ureigensten Bedürfnisse abstimmen kann.
In vielen asiatischen Ländern gibt man gerne
eine warme Salatsauce über den Salat,
wie Sie es halten wollen, überlassen wir ganz Ihrem Geschmack
und Ihrer Experimentierfreudigkeit.
Lecker fanden wir alle von uns ausprobierten Variationen
und die China Salatdressings eignen sich auch bestens
zum Dippen von Gemüsesticks.
© Spice World.de
Bild: China Salat Dressing
Fotograf: Kitisak “Nat” Jaidee
Rezept: China Salat Dressing
100 ml Wasser
ca 1 cm Ingwer fein gerieben
1 Knoblauchzehe fein gehackt
1/2 getrocknete rote Chili
1 EL Rohrzucker
2 EL helle Sojasauce
2 EL Reiswein
1 EL Mirin
2 langer Pfeffer/Stangenpfeffer
je 1 TL schwarzer und weißer Sesam
2 EL Reisessig
2-3 Tropfen geröstetes Sesamöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Variationen:
1 EL Tomatenketchup
1 El Mayonnaise der Yoghurt
Zubereitung:
Wasser aufkochen, Ingwer, getrocknete Chili, Rohrzucker,
Knoblauch Reiswein und Sojasauce zugeben und ca 10 min köcheln lassen.
Reisessig und Mirin zugeben, noch 1 -2 Minuten köcheln lassen,
dann vom Feuer nehmen.
Sesam in einer trockenen Pfanne anrösten
und im Mörser mit dem langen Pfeffer zu einer Paste verarbeiten.
Sesam- Pfefferpaste in das Salatdressing einrühren
und mit Sesamöl Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Nach Wunsch Tomatenketchup und/oder Majonaise zugeben
und gut verrühren.
Das China Salatdressing warm über Salat oder Gemüse geben
und sofort servieren.
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