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Knoblauch eingelegt
Bo Luc Lac, auf English, Vietnamese shaking beef, bedeutet in etwa
geschütteltes Rind. Es handelt sich dabei jedoch nicht um
Tierquälerei, sondern um einen leckeren,
warmen Rindfleisch Salat aus Vietnam.
Der seltsame Name Bo Luc Lac stammt von
der Koch- bzw. Brat Technik, das Fleisch wird im Wok
hin und her geschüttelt.
Vietnam Rezept: Bo Luc Lac, warmer Rindfleisch Salat
Zutaten:
300 g Rinderfilet oder Rindersteak
Öl zum Braten
1 Handvoll Wasserkresse, harte Stiele abzupfen
1-2 Tomaten oder Cocktailtomaten
frische asiatische Kräuter
(Thai Basilikum Horapa, Vietnamesischer Koriander, Thai Minze,
Frühlingszwiebeln, langer Koriander oder Korianderblätter)
frisch gemahlener Pfeffer und Limettensaft zum Abschmecken
Marinade:
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1-2 TL brauner Rohrzucker
1 EL Austernsauce
1/2 TL Fischsauce
1 TL Limetten Saft
1-2 TL Soja Sauce
1-2 TL Teriyaki Sauce
1/2 TL geröstetes Sesamöl
Salatdressing:
3 EL Reis Essig
2 TL brauner Rohrzucker
2 rote Thai Chili Prik Kee Noo, fein gehackt
1/2 rote Zwiebel, in feinen Halbringen
ca 1/2 TL Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Marinade miteinander verrühren.
Rindfleisch in ca 1,5 – 2 cm große Würfel schneiden
und gut mit der Marinade vermischen.
Für mindestens 1-2 Stunden,
beser 3-4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen,
dabei öfter durchmischen.
Alle Zutaten für das Salatdressing vermischen
und die roten Zwiebeln im Dressing gut 30 Minuten ziehen lassen.
Öl in einem Wok erhitzen, Rindfleisch gut abtropfen lassen
und in das heiße Öl geben, ca 2 Minuten braten lassen,
dann den Wok gut durchschütteln, Vorsicht vor dem heißen Öl.
Wenn die Rindfleischstücke allseitig eine schöne braune Farbe
angenommen haben (ca 4-5 Minuten),
auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Auf einem Teller oder einer Platte ein Bett aus Wasserkresse anlegen,
Tomatenscheiben darauflegen und mit den roten Zwiebeln toppen.
Das Dressing bis auf einen kleinen Rest darüber geben,
Rindfleischstücke auf dem Salatbett anrichten,
den Rest des Salatdressings über das Rindfleisch geben
und mit frisch gemahlenem Pfeffer
und etwas Limettensaft abschmecken.
In Vietnam serviert man dazu ein Körbchen
mit frischen asiatischen Kräutern und gedämpften Reis.
