Nudelmaschine

Wer gerne Nudeln, Pasta ißt und wer gerne kreativ kocht, für den ist eine Nudelmaschine eine lohnende Anschaffung. Auch wenn der Name Nudelmaschine einen Vollautomaten suggeriert, dem ist nicht so und eigentlich sind Nudelmaschinen, mal abgesehen von den industriell eingesetzten, nicht viel mehr als Walzen, die den Nudelteig kneten und auf die gewünschte Dicke bringen. Eigentlich nicht viel mehr als eine Deluxe Version der hölzernen Teigwalze. Trotzdem sind Nudelmaschinen sehr hilfreich und zudem gibt es noch verschiedene Schneidaufsätze, so daß man damit bequem verschiedenste Nudelsorten selbermachen kann.

Doch nicht nur Nudeln kann man mit einer Nudelmaschine fertigen, Ravioliteig, Maultaschenteig, Lasagne Blätter, Wan Tan Blätter etc…, vieles läßt sich mit der Maschine auf die gewünschte Dicke bringen. Wir erzielten recht gute Resultate mit Minipizzas und kleinen Brotfladen. Wichtig ist immer nur, das der auszuwalzende Teig nicht klebt. Gute Nudelmaschinen sind aus rostfreiem Edelstahl gefertigt und lassen sich problemlos reinigen. Über eine Stellrad verstellt man die verschiedenen Dicken. Je nachdem wie dick der fertige Teig sein soll, man fängt immer auf Stufe 1 an und arbeitet sich dann bis zur gewünschten Dicke vor. Wem die Kurbelei zu anstrengend ist, der kann sich zu den meisten Nudelmaschinen einen elektrischen Motor dazubestellen.

© Spice World
Bild: italienische Nudelmaschine
Fotograf: Kitisak “Nat” Jaidee

Das Einsatzgebiet für Nudelmaschinen ist vielfältig. Vor einigen Jahren lernten wir eine junge Thailänderin kennen, die aus japanischer, weißer Tonerde, künstliche Orchideen herstellte. Die junge Frau war eine Meisterin Ihres Fachs und Ihre Arbeiten konnte man als Kunstwerke bezeichnen. Ihre Orchideen sahen täuschend echt aus und nur zu oft fragten Kunden in Ihrem kleinen Shop, ob dies echte Orchideen seien. Sie und Ihr kleines Team benutzten italienische Nudelmaschinen zum Auswalzen der Tonerde.

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