Chinesisches Hackmesser, Hackebeil

Die Thai Frau auf dem Foto hat gut lachen, denn mit Ihrem chinesischen Hackmesser, bzw. Hackebeil geht die Arbeit leicht von der Hand. In Windeseile hackt Sie mit dem Messer selbst größere Knochen durch.

Wer sich schon mal in einer echt asiatischen Küche umgeschaut hat, wird merken, daß man dort mit recht wenig Küchenutensilien auskommt. Viel Köche benutzen fast ausschließlich diese extrem robusten Hackmesser. Man zerlegt und filetiert damit sogar Fisch und wie selbstverständlich schneidet man damit auch Kräuter und Gemüse. In asiatischen Restaurants und Garküchen muß es schnell gehen, die Gäste warten nicht gerne und da bietet sich so ein Allroundmesser gerade zu an. Ruckzuck das Fleisch geschnitten oder sogar zu Hackfleisch gemacht und Patsch, bekommen Knoblauchzehen, Ingwer, Chili, etc. einen wohlgezielten Schlag mit der Breitseite (siehe: Küchentipp Zitronengras Galgant Kurkuma Knoblauch Ingwer Chili). Schwupps, alles auf das Messer geschaufelt und ab damit in den Wok. Wir benutzen die Breitseite des chinesischen Hackmesser zudem zum Schnitzelklopfen. Es gibt diese Hackmesser von diversen Herstellern und wir haben Preise bis zu 250.- € gesehen. Seit Jahren benutzen wir ein chinesisches Produkt, komplett aus rostfreiem Edelstahl und das für unter 10 €. Das robuste Messer wird exzessiv genutzt, ist heute noch scharf und fast wie neu. Die charmante Dame auf dem Foto benutzt eine billigere Version mit Holzgriff, der auch die Schwachstelle dieses Hackmessers darstellt.

© Spice World
Bild: Thai Frau mit Chinesischem Hackmesser, Hackebeil auf einem Thai Markt
Fotograf: Anuparp Ratanakhon

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