Thymian Thymus vulgaris

Echter Thymian (Thymus vulgaris) ist vielen sicherlich nur als ein Gewürz der mediterranen Küche bekannt, doch wurde das würzige Küchenkraut schon seit Jahrtausenden auch als Heilmittel verwendet. In den Küchen rund ums Mittelmeer wird Thymian vielfach eingesetzt. Er ist ein wichtiger Bestandteil des Bouquet garni und der Kräutermischung Herbes de Provence (Kräuter der Provence). Thymian passt hervorragend zu Fleisch, Fisch, Geflügel und Gemüse, was wäre wohl eine echte französische Ratatouille ohne den würzigen Thymian. Getrockneter Thymian sollte ruhig etwas mitkochen, während man frischen erst am Ende der Garzeit zugeben sollte. Während die meisten Kräuter beim Trocknen deutlich an Würzkraft und Aroma verlieren, so ist dies beim Thymian umgekehrt. Er verstärkt seine Würzkraft um den Faktor 2 – 3. Frischer Thymian schmeckt dafür sanfter.

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Bild: Thymian (Thymus vulgaris)
Fotograf: Posantor “Chocolate” Saelie

In der Heilkunde ist der Thymian vielseitig einsetzbar. Seine größte Stärke liegt in der Wirkung auf die Atmungsorgane. Viele Hustensäfte enthalten Thymol, ein ätherisches Öl des Thymian. Thymian wirkt antibiotisch und entzündungshemmend, seine ätherischen Öle und Bitterstoffe wirken positiv auf die Verdauung. Frauen sollten während der Schwangerschaft jedoch keine größeren Mengen Thymian zu sich nehmen.

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