Spice World goes Inter
Avocado Persea americana
Panieren Panierung Panade Rezept
Maracuja Chili Dip Sauce Rezept
Kiwi Actinidia deliciosa Kiwi Gold Actinidia chinensis
Mini Mais Baby Mais Zea Mays
Hasselback Potatoes Ziehharmonika Kartoffel Rezept
Kyuri Sunomono japanischer Gurkensalat Rezept
Eisbergsalat Eissalat Lactuca sativa
Schwarzer Kardamom Amomum subulatum
Kyuri japanische Gurke
Masoor Dal rote Linsen Curry Rezept
Goji Beeren Lycium barbarum chinesische Wolfsbeere
Speck geräucherter Bauchspeck
Frühstücksei als gefüllte Tomate Rezept
In der deutschen Küche verwendet man hauptsächlich den Knollensellerie,
z.B. als Bestandteil des Suppengrün für Brühen, Sauce,,Braten, etc.
Der Schnittsellerie, auch Sellerieblätter genannt ist jedoch weitgehend unbekannt.
Vom Aussehen her sieht er der Petersilie zum Verwechseln ähnlich,
der Geschmack ist allerdings fein würzig, nach Sellerie.
In der asiatischen Küche, besonders in der thailändischen Küche
wird dieses würzige Kraut jedoch sehr oft verwendet.
In Thailand nennt man den Schnittsellerie “Pak Kun Chai”,
in englisch “Chinese Celery”
In vielen thailändischen Salaten (Yam) und Suppen sind Sellerieblätter
ein unverzichtbare Zutat.
Schnittsellerie läßt sich bei uns relativ einfach aus Samen ziehen
und läßt sich gut einfrieren.
Für thailändische Salate sollte man nur das frische Grün verwenden.
Foto: Schnittsellerie (mitte), Frühlingszwiebel (links) und Koriander (rechts)
auf einem thailändischen Markt.
