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Schnittsellerie oder Sellerieblätter

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Jun 232008

In der deutschen Küche verwendet man hauptsächlich den Knollensellerie, z.B. als Bestandteil des Suppengrün für Brühen, Sauce,,Braten, etc. Der Schnittsellerie, auch Sellerieblätter genannt ist jedoch weitgehend unbekannt. Vom Aussehen her sieht er der italienischen Petersilie zum Verwechseln ähnlich, der Geschmack ist allerdings fein würzig, nach Sellerie. In der asiatischen Küche, besonders in der thailändischen Küche wird dieses würzige Kraut jedoch sehr oft verwendet. In Thailand nennt man den Schnittsellerie “Pak Kun Chai”, in englisch “Chinese Celery” In vielen thailändischen Salaten (Yum) und Thai Suppen sind Sellerieblätter ein unverzichtbare Zutat. Schnittsellerie läßt sich bei uns relativ einfach aus Samen ziehen und läßt sich gut einfrieren.
Für thailändische Salate sollte man nur das frische Grün verwenden.

Schnittsellerie, Sellerieblätter
Foto: Schnittsellerie (mitte), Frühlingszwiebel (links) und Koriander (Cilantro) (rechts)
auf einem thailändischen Markt.

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