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    • « krause oder glatte Petersilie | Home | Rezept – Chimichurri – argentinische Steaksauce »

    Schnittsellerie oder Sellerieblätter

    By Spice-World | Juni 23, 2008

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    In der deutschen Küche verwendet man hauptsächlich den Knollensellerie,
    z.B. als Bestandteil des Suppengrün für Brühen, Sauce,,Braten, etc.
    Der Schnittsellerie, auch Sellerieblätter genannt ist jedoch weitgehend unbekannt.
    Vom Aussehen her sieht er der Petersilie zum Verwechseln ähnlich,
    der Geschmack ist allerdings fein würzig, nach Sellerie.
    In der asiatischen Küche, besonders in der thailändischen Küche
    wird dieses würzige Kraut jedoch sehr oft verwendet.
    In Thailand nennt man den Schnittsellerie “Pak Kun Chai”,
    in englisch “Chinese Celery”
    In vielen thailändischen Salaten (Yam) und Suppen sind Sellerieblätter
    ein unverzichtbare Zutat.
    Schnittsellerie läßt sich bei uns relativ einfach aus Samen ziehen
    und läßt sich gut einfrieren.
    Für thailändische Salate sollte man jedoch nur das frische Grün verwenden.

    Schnittsellerie, Sellerieblätter
    Foto: Schnittsellerie (mitte), Frühlingszwiebel (links) und Koriander (rechts)
    auf einem thailändischen Markt.

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