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Kyuri Sunomono japanischer Gurkensalat Rezept
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Kyuri japanische Gurke
Masoor Dal rote Linsen Curry Rezept
Goji Beeren Lycium barbarum chinesische Wolfsbeere
Speck geräucherter Bauchspeck
Frühstücksei als gefüllte Tomate Rezept
Italienische Petersilie (Petroselinum neapolitanum,
auch Petroselinum crispum neapolitanum)
ist eine groß- und glattblättrige Petersilienart.
Die glatte Petersilie ist, wenn man sie zum Würzen benutzt,
der krausen Petersilie vorzuziehen,
da sie wesentlich mehr Geschmack und Würzkraft besitzt.
Die italienische Petersilie, deren Blätter fast an Sellerieblätter erinnern,
ist eine besonders würzige Sorte.
Sie eignet sich hervorragend für würzige Gemüsesuppen,
wie die italienische Minestrone, Eintopfgerichte, Schmorgerichte
und auch italienische Tomatensossen
oder die beliebte Sugo al Ragu (Sauce Bolognese)
bekommen durch die italienische Petersilie den letzten Pfiff.
© Spice World
Bild: Petroselinum neapolitanum, italienische Petersilie
Fotograf: Posantor “Chocolate” Saelie
Durch den anregenden Wirkstoff Apiol wird Petersilie zum Aphrodisiakum
für Männer. Frauen sollten vor allem während der Schwangerschaft
sehr vorsichtig mit Petersilie umgehen.
In früheren Zeiten benutzte man das Kraut,
bzw. Petersiliensamen zur Abtreibung.
Ein Herzmittel aus Petersilie, Wein, Essig und Honig,
der sogenannte Herzwein geht auf Hildegard von Bingen zurück.
Zudem sagt man der Petersilie heilende Kräfte bei Erkrankungen
des Apparatus urogenitalis, des Harn- und Geschlechtsapparates, nach.
[...] 200 ml Olivenöl 100 ml Rotweinessig 100 ml Wasser 1 Bund glatte Petersilie oder italienische Petersilie 1 kleine Zwiebel oder 2 Schalotten 2-3 Knoblauchzehen 1/2 rote Paprikaschote 1/2 TL Oregano 1/2 TL [...]
[...] gewürfelt 1 Stange Staudensellerie, fein gewürfelt 1 halbe Karotte, fein gewürfelt gute Handvoll italienische Petersile, fein gehackt 200 ml Rinderbrühe (Brühwürfel) 1-2 EL eingelegte Jalapeno 1-2 EL Jalapeno [...]
[...] für 2 Personen 250 g Spaghetti ca 100 ml Olivenöl 1-2 getrocknete Chili 3-4 Knoblauchzehen italienische Petersilie zum [...]
[...] aus Südeuropa. Man unterscheidet grob zwei Sorten: glatte und krause Petersilie. siehe auch: italienische Petersilie (Petroselinum neapolitanum) Die glatte Petersilie hat ein stärkeres Aroma und spielt daher eine größere Rolle in der Küche, [...]
[...] 2-3 EL Zitronensaft oder Balsamico 3 El Olivenöl Salz Zucker frisch gemahlener schwarzer Pfeffer italienische Petersilie zum [...]