Dill Anethum graveolens

Dill (Anethum graveolens), eine Gewürzpflanze aus der Familie
der Apiaceae (Doldenblütler), ist, neben Schnittlauch und Petersilie,
eines der am meisten verwendeten Kräuter der deutschen Küche.
Gurkensalate und Schmorgurken, wie auch eingelegte Gurken,
schreien förmlich nach Dill. Salate, Fischgerichte und Saucen,
speziell Senfsaucen und Sauerrahm Kräuter Dip Saucen
werden erst durch die Zugabe von feingehackten Dillspitzen
zu einem kulinarischen Highlight.

© Spice World
Bild: Dill (Anethum graveolens) mit Dillblüte
Fotograf: Kitisak “Nat” Jaidee

In der Naturmedizin setzt man Dill (Anethum graveolens) und Dillsamen gegen vielerlei Beschwerden, wie Appetitlosigkeit, Blähungen, Geschwüre, Menstruationsbeschwerden und Schlaflosigkeit ein. Dill enthält die Vitamine A, C, E und viele Vitamine der B-Gruppe. Er ist reich an den Mineralstoffen Kalium, Natrium und Schwefel.

In der Küche verwendet man die feinen Dillspitzen und für Einmachrezepte auch die Blütendolden. Frischen Dill lagert man am Besten, in ein feuchtes Küchenhandtuch eingeschlagen, im Gemüsefach des Kühlschranks. Dill läßt sich feingehackt hervorragend einfrieren und behält so sein herrliches Aroma.

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