Bai Toey Pandanus Pandan Blätter

Bai Toey, thailändisch für Pandanus oder Pandan Blätter,
sind die Blätter der Schraubenpalme (Pandanus amaryllifolius)
oder des Schraubenbaumes.
Der Ursprung der Pflanze liegt vermutlich auf den Molukken,
doch wird diese Art der Schraubenpalme (Pandanus amaryllifolius)
heute in vielen südostasiatischen Ländern angebaut
und ist aus den Küchen Südostasiens nicht wegzudenken.

Verwendet werden die frischen Blätter, die Speisen und Getränken,
einen an Jasminreis erinnernden Geruch und Geschmack verleihen.
In Thailand parfümiert man Trinkwasser mit Pandanusblättern,
brät Pandanblätter zusammen mit Fisch und anderen Meeresfrüchten,
um etwaige störende, fischige Gerüche zu beseitigen.
Ein bekanntes thailändisches Gericht ist “Gai Hor Bai Toey”,
hierzu werden Hähnchenstücke in Pandanblätter verpackt
und gebraten oder gegrillt.
Zudem stellt man einen Lebensmittel Farbstoff aus den Pandanusblättern her,
der vor allem zum Färben von Süßigkeiten verwendet wird.

Das Bild zeigt eine beliebte thailändische Süßigkeit: Khanom Chan,
gefärbt mit einem Extrakt aus Pandanus (Bai Toey) Blättern.
Khanom Chan haben einen nussigen,
an Thai Jasmin Reis erinnernden Geschmack
und sind wie alle thailändischen Süßigkeiten extrem süß.