Frischkäse

Als Frischkäse bezeichnet man Käsesorten, die keine oder nur eine kurze Reifezeit benötigen. Dazu zählen z.B. Quark, Mascarpone, Ricotta, Doppelrahmkäse (Philadelphia), Hüttenkäse und Schichtkäse. Erstmalig wurde Frischkäse 1651 in Frankreich und rund 100 Jahre später 1754 in England erwähnt. In den USA wurde Frischkäse (Doppelrahmkäse) erstmals 1872 in Chester im Bundesstat New York produziert. 1880 gab man dem Frischkäse den Markennamen Philadelphia, unter dem der Käse weltweit bekannt wurde. 1961 wurde Philadelphia in den deutschen Markt eingeführt, wo er bis heute eine dominierende Stellung hat. Im Laufe der Jahre kamen immer neue Frischkäsezubereitungen, z.B. mit Kräutern dazu. Frischkäse ist in der Küche sehr vielseitig einsetztbar, er passt sowohl zu deftigen, wie auch süßen Gerichten. Bekannt und beliebt sind die sogenannten Philadelphia Käsekuchen. Frischkäse sind nicht sehr lange haltbar und sollten immer im Kühlschrank aufbewahrt werden.

© Spice World
Bild: Frischkäse
Fotograf: Kitisak “Nat” Jaidee