Cheddar

Cheddar ist ein Hartkäse aus Kuhmilch, der ursprünglich aus dem südwestenglischen Örtchen Cheddar in der Grafschaft Somerset stammt. Die erste Erwähnung von Cheddar Käse geht auf das Jahr 1655 zurück. Heutzutage ist Cheddar der beliebteste Käse in England, mit einem Marktanteil von 51 % allen verkauften Käses. Auch in den USA ist Cheddar ganz vorne in der Beliebtheitsskala der Käseliebhaber, schafft es nach Mozzarella, aber nur auf Platz 2. Cheddar kommt in verschiedenen Reifegraden auf den Markt, der jüngste, 2-3 Monate gereifte Käse nennt sich Scottish Mild.

Premium Sorten reifen bis zu 60 Monate. Doch nicht nur verschiedene Reifegrade finden sich in der Produktpalette des Cheddar wieder, sondern auch verschieden aromatisierte Cheddarsorten und die “farbigen” Cheddar, wie der Red Cheddar (mit Annatto gefärbt) und der grüne Cheddar (Sage Derby mit Salbei). Cheddar mit seinem Fettgehalt von 48 % Fett in der Trockenmasse eignet sich hervorragend zum Überbacken, sprich gratinieren. Am bekanntesten sind sicherlich die Scheibletten Cheddar Schmelzkäsezubereitungen, die man in vielen Hamburgern, bzw. Cheeseburgern der großen Fast Food Ketten wiederfindet. Der bis dato weltgrößte Cheddar wurde 1989 in Oregon, USA,
mit einem Gewicht von 25.786 kg, hergestellt.

© Spice World
Bild: Cheddar Käse (links: Red Cheddar, rechts: White Cheddar)

Cheddar online bestellen: