Cranberries Sauce
Szechuan Erdnuss Sauce
Speckknödel
Wan Tan Teig Rezept
Zyliss Zwiebelhacker
Gari, Sushi Ingwer
Portugiesische Kartoffel Suppe
Tatsoi
Hackfleisch Auflauf Bobotie
Schinken Käse Sandwich
Cranberries, Moosbeeren
Antipasti
Shungiku (Glebionis coronaria)
Avocado Mais Salsa
Arabische Linsensuppe
Thai BBQ Sauce
Kokosmilch Erdbeer Dessert Rezept
Knoblauch eingelegt
Knollenknoblauch, Aglio Monobulbo
Orientalische Fleischbällchen
Zuckerrohr (Saccharum officinarum) gehört zur Familie der Süßgräser und die bis zu 4 Meter hohe Pflanze sieht aus wie eine Mischung aus Bambus und Mais. Den Ursprung des Zuckerrohrs vermutet man in Ostasien oder Polynesien. Bekannt ist die Pflanze dort seit ca 500 vor Christus, doch erst 100 nach Christus begann man damit in einem aufwendigen Prozeß, den aus dem Zuckerrohr gewonnenen Saft zu Zucker zu kristallisieren. Um 1500 gelangte die Zuckerrohrpflanze nach Brasilien und in die Karibik. Brasilien ist heutzutage, neben Indien, China, Thailand, Pakistan und Mexiko, das größte Anbaugebiet für Zuckerrohr.
© Spice World
Bild: Zuckerrohr (Saccharum officinarum)
Bis zur Züchtung der Zuckerrübe, Ende des 18.Jahrhunderts,
war Zuckerrohr der einzige Rohstoff zur Zuckergewinnung.
Heute werden immer noch 55 % der industriellen Zuckerproduktion
durch Zuckerrohr gedeckt.
Neben der Verwendung in der Zuckerproduktion
benutzt man Zuckerrohr auch zur Herstellung von Spirituosen,
wie z.B. den brasilianischen Cachaça oder Rum.
© Spice World
Bild: links: braune Rohrzuckerwürfel,
rechts: brauner Rohrzucker
Die Warenbezeichnung “Rohrzucker” steht für Zucker, der aus Zuckerrohr gewonnen wurde. Daneben gibt es den sogenannten braunen Rohrzucker, der einen höheren Melassegehalt aufweist. Brauner, unraffinierter Rohrzucker gilt als gesünder als weißer Raffinadezucker (Haushaltszucker). Er hat einen kräftigen, malzigen Geschmack und Geruch und geignet sich hervorragend zum Süßen von Kaffee und Tee,
zum Kochen,Backen und für Cocktails und Mixgetränke, wie z.B. den berühmten Caipirinha. Ein besonders hochwertiges Lebensmittel ist die, vor allem in den USA häufig verwendete Zuckerrohr Melasse.
[...] Lac, warmer Rindfleisch Salat Zutaten: 300 g Rinderfielt oder Rindersteak Öl zum Braten 1 Handvoll Wasserkresse, harte Stiele abzupfen 1-2 Tomaten oder Cocktailtomaten frische asiatische Kräuter (Thai Basilikum Horapa, [...]
[...] 500 g Rinder Hackfleisch kleine Dose Ananas (Stücke) 2 TL brauner Rohrzucker 5 EL Teriyaki Sauce 2 EL Reisessig 2-3 EL Sojasauce 1 EL Mirin 3-4 EL Reiswein (Sake) 4-5 EL [...]
[...] EL Sojasauce 2 El Reiswein 3 EL Mirin 3 EL Reisweinessig 2-3 EL Tomatenketchup 2-3 EL Wasser 2-3 TL Rohrzucker einige Spritzer [...]
[...] gehackt 1 TL Kümmel 1 TL Senfsamen 2 TL Paprika edelsüß 1/2 TL Rosenpaprika 1 TL Rohrzucker 50 – 100 ml Gemüsebrühe oder Gemüsetee 250 g Sauerrahm, Creme fraiche oder Schmand Salz [...]
[...] ml Wasser ca 1 cm Ingwer fein gerieben 1 Knoblauchzehe fein gehackt 1/2 getrocknete rote Chili 1 EL Rohrzucker 2 EL helle Sojasauce 2 EL Reiswein 1 EL Mirin 2 langer Pfeffer/Stangenpfeffer je 1 TL schwarzer [...]
[...] 1 TL Reiswein 1 gehäufter TL Hoisin Sauce einige Spritzer geröstetes Sesamöl 2-3 TL brauner Rohrzucker 1 TL Tapiokastärke oder [...]
[...] (ca 2 cm dick) 1 Orange 2 TL Mirin 1 TL Sojasauce 2 TL Rottiseur Senf (grober Senf) 2-3 TL brauner Rohrzucker frisch gemahlener schwarzer Pfeffer [...]
[...] 2 TL Mirin 1-2 TL geriebener Ingwer oder junger Ingwer in feinsten Scheibchen 2-3 TL brauner Rohrzucker Frühlingszwiebel in feinen Röllchen schwarzer und weißer Sesam Salz, Zucker optional: 1-2 Stück [...]