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Zuckerrohr Saccharum Officinarum Rohrzucker
By Spice-World | Oktober 12, 2008
Zuckerrohr (Saccharum officinarum) gehört zur Familie der Süßgräser
und die bis zu 4 Meter hohe Pflanze sieht aus
wie eine Mischung aus Bambus und Mais.
Den Ursprung des Zuckerrohrs vermutet man in Ostasien oder Polynesien.
Bekannt ist die Pflanze dort seit ca 500 vor Christus,
doch erst 100 nach Christus begann man damit in einem aufwendigen Prozeß,
den aus dem Zuckerrohr gewonnenen Saft zu Zucker zu kristallisieren.
Um 1500 gelangte die Zuckerrohrpflanze nach Brasilien und in die Karibik.
Brasilien ist heutzutage, neben Indien, China, Thailand, Pakistan und Mexiko,
das größte Anbaugebiet für Zuckerrohr.
Bis zur Züchtung der Zuckerrübe, Ende des 18.Jahrhunderts,
war Zuckerrohr der einzige Rohstoff zur Zuckergewinnung.
Heute werden immer noch 55 % der industriellen Zuckerproduktion
durch Zuckerrohr gedeckt.
Neben der Verwendung in der Zuckerproduktion
benutzt man Zuckerrohr auch zur Herstellung von Spirituosen,
wie z.B. den brasilianischen Cachaça oder Rum
Bild: links: braune Rohrzuckerwürfel, rechts: brauner Rohrzucker
Die Warenbezeichnung “Rohrzucker” steht für Zucker,
der aus Zuckerrohr gewonnen wurde.
Daneben gibt es den sogenannten braunen Rohrzucker,
der einen höheren Melassegehalt aufweist.
Brauner, unraffinierter Rohrzucker gilt
als gesünder als weißer Raffinadezucker.
Er hat einen kräftigen, malzigen Geschmack und Geruch
und geignet sich hervorragend zum Süßen von Kaffee und Tee,
zum Kochen,Backen und für Cocktails und Mixgetränke,
wie z.B. den berühmten Caipirinha.
Rohrzucker online bestellen:
Topics: Welt der Gewürze, exotische Lebensmittel | 4 Comments »
4 Responses to “Zuckerrohr Saccharum Officinarum Rohrzucker”
Comments
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September 5th, 2009 at 10:54
[...] Lac, warmer Rindfleisch Salat Zutaten: 300 g Rinderfielt oder Rindersteak Öl zum Braten 1 Handvoll Wasserkresse, harte Stiele abzupfen 1-2 Tomaten oder Cocktailtomaten frische asiatische Kräuter (Thai Basilikum Horapa, [...]
September 6th, 2009 at 16:33
[...] 500 g Rinder Hackfleisch kleine Dose Ananas (Stücke) 2 TL brauner Rohrzucker 5 EL Teriyaki Sauce 2 EL Reisessig 2-3 EL Sojasauce 1 EL Mirin 3-4 EL Reiswein (Sake) 4-5 EL [...]
November 11th, 2009 at 12:28
[...] EL Sojasauce 2 El Reiswein 3 EL Mirin 3 EL Reisweinessig 2-3 EL Tomatenketchup 2-3 EL Wasser 2-3 TL Rohrzucker einige Spritzer [...]
November 11th, 2009 at 12:42
[...] gehackt 1 TL Kümmel 1 TL Senfsamen 2 TL Paprika edelsüß 1/2 TL Rosenpaprika 1 TL Rohrzucker 50 – 100 ml Gemüsebrühe oder Gemüsetee 250 g Sauerrahm, Creme fraiche oder Schmand Salz [...]