Spice World goes Inter
Avocado Persea americana
Panieren Panierung Panade Rezept
Maracuja Chili Dip Sauce Rezept
Kiwi Actinidia deliciosa Kiwi Gold Actinidia chinensis
Mini Mais Baby Mais Zea Mays
Hasselback Potatoes Ziehharmonika Kartoffel Rezept
Kyuri Sunomono japanischer Gurkensalat Rezept
Eisbergsalat Eissalat Lactuca sativa
Schwarzer Kardamom Amomum subulatum
Kyuri japanische Gurke
Masoor Dal rote Linsen Curry Rezept
Goji Beeren Lycium barbarum chinesische Wolfsbeere
Speck geräucherter Bauchspeck
Frühstücksei als gefüllte Tomate Rezept
Die Tamarinde, auch indische Dattel,
ist die Frucht des Tamarindenbaumes (Tamarindus indica),
der zur Familie der Johannisbrotbaumgewächse (Caesalpiniaceae) gehört.
Tamarindenbäume erreichen bei optimalen Bedingungen eine Höhe
bis zu 30 Metern und können über 200 Jahre alt werden.
Die genaue Herkunft des Baumes ist unklar,
man vermutet er stammt ursprünglich aus Afrika
und wurde von arabischen Händlern nach Asien gebracht.
Der sehr langsam wachsende Tamarindenbaum besitzt
ein sehr hartes, widerstandsfähiges Holz,
welches in tropischen Ländern als Bauholz
und hochwertiges Brennholz Verwendung findet.
Tamarinde verwendet man in den Küchen Südostasiens, Indiens und Afrikas
als Säuerungsmittel, zur Herstellung von Süßwaren
und zur Herstellung von Erfrischungsgetränken.
Das Fruchtfleisch kommt meist feucht, mit oder ohne Kerne in den Handel.
Zur Weiterverwendung weicht man die Tamarinde ca 30 min
in heißem Wasser ein, knetet die Früchte gut durch
und gibt das Ganze durch ein feines Sieb.
Das so entstandene “Tamarindeneinweichwasser” oder Tamarindensaft
können Sie laut Ihrem Rezept weiterverwenden.
Die reifen, süß-sauren Früchte mit ihrem rosinenartigen Geschmack
werden vor allem in tropischen Ländern
gerne roh verzehrt, die zerbrechliche Schale
läßt sich mit den Fingern leicht knacken.
Auch in der Naturmedizin spielt die Tamarinde eine Rolle.
Tamarinde wirkt abführend
und ist somit ein gutes Hausmittel gegen Verstopfung.
Doch Vorsicht ein Zuviel an frischen Tamarindefrüchten
kann zu Durchfall führen!
Des weiteren soll sie bei Erkältungskrankheiten, Fieber, Sodbrennen,
Gallenentzündung hilfreich wirken.
Auch die Tamarindenblätter, mit ihrem fein-säuerlichen Geschmack
finden in den tropischen Küchen Verwendung als Gemüse.
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[...] (ganz) 1/2 Paprikaschote (rot oder gelb) in Streifen 2 EL Kecap Manis, süße Sojasauce 1 EL Tamarinde (Tamarindensaft) 1 TL Sambal Ulek (Sambal Oelek) Pfeffer aus der [...]
[...] ml Wasser oder Rinderbrühe 5-6 Wasserkastanien (frisch oder aus der Dose) 2 Tomaten gehäutet 4 EL Tamarinde Saft (Tamarinde Einweichwasser) 5-6 EL Kecap Manis (süße indonesische Sojasauce) Reisweinessig [...]