Tamarinde

Die Tamarinde, auch indische Dattel, ist die Frucht des Tamarindenbaumes (Tamarindus indica), der zur Familie der Johannisbrotbaumgewächse (Caesalpiniaceae) gehört. Tamarindenbäume erreichen bei optimalen Bedingungen eine Höhe bis zu 30 Metern und können über 200 Jahre alt werden. Die genaue Herkunft des Baumes ist unklar, man vermutet er stammt ursprünglich aus Afrika und wurde von arabischen Händlern nach Asien gebracht. Der sehr langsam wachsende Tamarindenbaum besitzt ein sehr hartes, widerstandsfähiges Holz, welches in tropischen Ländern als Bauholz und hochwertiges Brennholz Verwendung findet.

Tamarinde verwendet man in den Küchen Südostasiens, Indiens und Afrikas als Säuerungsmittel, zur Herstellung von Süßwaren und zur Herstellung von Erfrischungsgetränken. Das Fruchtfleisch kommt meist feucht, mit oder ohne Kerne in den Handel. Zur Verwendung in der Küche stellt man daraus einen Tamarindenpaste her.
Siehe: Tamarindenpaste Rezept

Die reifen, süß-sauren Früchte mit ihrem rosinenartigen Geschmack
werden vor allem in tropischen Ländern
gerne roh verzehrt, die zerbrechliche Schale
läßt sich mit den Fingern leicht knacken.
Auch in der Naturmedizin spielt die Tamarinde eine Rolle.
Tamarinde wirkt abführend
und ist somit ein gutes Hausmittel gegen Verstopfung.
Doch Vorsicht ein Zuviel an frischen Tamarindefrüchten
kann zu Durchfall führen!
Des weiteren soll sie bei Erkältungskrankheiten, Fieber, Sodbrennen,
Gallenentzündung hilfreich wirken.
Auch die Tamarindenblätter, mit ihrem fein-säuerlichen Geschmack
finden in den tropischen Küchen Verwendung als Gemüse.

Tamarinde und Tamarindenpaste
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