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    Tamarinde

    By Spice-World | Oktober 9, 2008

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    Die Tamarinde, auch indische Dattel,
    ist die Frucht des Tamarindenbaumes (Tamarindus indica),
    der zur Familie der Johannisbrotbaumgewächse (Caesalpiniaceae) gehört.
    Tamarindenbäume erreichen bei optimalen Bedingungen eine Höhe
    bis zu 30 Metern und können über 200 Jahre alt werden.
    Die genaue Herkunft des Baumes ist unklar,
    man vermutet er stammt ursprünglich aus Afrika
    und wurde von arabischen Händlern nach Asien gebracht.
    Der sehr langsam wachsende Tamarindenbaum besitzt
    ein sehr hartes, widerstandsfähiges Holz,
    welches in tropischen Ländern als Bauholz
    und hochwertiges Brennholz Verwendung findet.

    tamarinde.jpg

    Tamarinde verwendet man in den Küchen Südostasiens, Indiens und Afrikas
    als Säuerungsmittel, zur Herstellung von Süßwaren
    und zur Herstellung von Erfrischungsgetränken.
    Das Fruchtfleisch kommt meist feucht, mit oder ohne Kerne in den Handel.
    (siehe:Tamarinde (feucht) ohne Kerne)
    Zur Weiterverwendung weicht man die Tamarinde ca 30 min
    in heißem Wasser ein, knetet die Früchte gut durch
    und gibt das Ganze durch ein feines Sieb.
    Das so entstandene “Tamarindeneinweichwasser” oder Tamarindensaft
    können Sie laut Ihrem Rezept weiterverwenden.

    Die reifen, süß-sauren Früchte mit ihrem rosinenartigen Geschmack
    werden vor allem in tropischen Ländern
    gerne roh verzehrt, die zerbrechliche Schale
    läßt sich mit den Fingern leicht knacken.
    Auch in der Naturmedizin spielt die Tamarinde eine Rolle.
    Tamarinde wirkt abführend und ist somit ein gutes Hausmittel gegen Verstopfung.
    Doch Vorsicht ein Zuviel an frischen Tamarindefrüchten kann zu Durchfall führen!
    Des weiteren soll sie bei Erkältungskrankheiten, Fieber, Sodbrennen,
    Gallenentzündung hilfreich wirken.

    Auch die Tamarindenblätter, mit ihrem fein-säuerlichen Geschmack
    finden in den tropischen Küchen Verwendung als Gemüse.

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    Topics: Welt der Früchte, Welt der Gewürze, exotische Lebensmittel | 3 Comments »

    3 Responses to “Tamarinde”

    1. Lea & Perrins Worcestershire Sauce | Spice-World Says:
      November 8th, 2008 at 14:10

      [...] wird die Lea & Perrins Worcestershire Sauce nach einem Geheimrezept aus Essig, Sardellen, Tamarinde, Zwiebel, Knoblauch, Melasse, Salz, Zucker und verschiedenen Gewürzen und Aromen. Zum Reifen [...]

    2. Bami Goreng Rezept indonesische Nudelpfanne | Spice-World Says:
      Februar 12th, 2010 at 13:50

      [...] (ganz) 1/2 Paprikaschote (rot oder gelb) in Streifen 2 EL Kecap Manis, süße Sojasauce 1 EL Tamarinde (Tamarindensaft) 1 TL Sambal Ulek (Sambal Oelek) Pfeffer aus der [...]

    3. Semur Daging indonesisches Rindfleisch Curry Rezept | Spice-World Says:
      Februar 16th, 2010 at 16:22

      [...] ml Wasser oder Rinderbrühe 5-6 Wasserkastanien (frisch oder aus der Dose) 2 Tomaten gehäutet 4 EL Tamarinde Saft (Tamarinde Einweichwasser) 5-6 EL Kecap Manis (süße indonesische Sojasauce) Reisweinessig [...]

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