Spanischer Pfeffer Lombok Chili

Spanischer Pfeffer ist der Überbegriff für Chilisorten der Gattung Capsicum annuum, zu der die meisten Chilis, wie Jalapeno, die Lombok Chili (in Thailand Prik Chi Fah genannt, Chili, die in den Himmel zeigt)
und auch die Dutch Red/Dutch Green gehören. Die Dutch Red Chili ist die wohl am meisten benutzte Chilisorte und ist höchstwahrscheinlich eine Züchtung aus der indonesischen Lombok Chili. Es waren wieder einmal die Holländer,
die die feurig scharfe Lombok Chili an den europäischen Markt angepasst haben. Rangiert die Lombok Chili, noch mit einer 7-8 auf der 10 Punkte Schärfe Skala, so hat die Dutch Red, die man in fast jedem Supermarkt
oder auf Wochenmärkten angeboten kommt, nur noch eine Schärfe von 3-4. Die Lombok Chili hat eine Länge von ca 5-8 cm und wird für viele asiatische Gerichte verwendet. Vor allem im tropischen Asien ißt man gerne feurig scharf und das hat einen ganz einfachen Hintergrund.
Schärfe führt zum Schweißausbruch, was den Körper herunterkühlt.

Ein weiterer Effekt des Capsaicin,
der scharf machende Stoff
in den Chilis, ist die Förderung der Ausschüttung
des Glückshormon Endorphin.
Endorphin ist eine Vermischung zweier Wörter endogenes Morphin,
ein vom Körper produziertes Opiat.

© Spice World
Bild: Spanischer Pfeffer, Lombok Chili
Fotograf: Posantor “Chocolate” Saelie

Die Lombok Chili wächst stehend an der Pflanze,
was dann auch den thailändischen Namen
Prik Chi Fah, Chili, die in den Himmel zeigt, erklärt.
Wie alle Chilisorten weist auch die Lombok Chili
einen hohen Gehalt an Vitamin C auf.
In der indonesischen Küche wird die Lombok Chili
reichlich, z.B. für die Sambal Chilipasten verwendet.