Piment - All Spice - Nelkenpfeffer

Jamaika gilt als Heimat des Piment und so wundert es kaum, daß der aromatische Nelkenpfeffer eine große Rolle in der karibischen Küche spielt. Der Name Piment geht auf Kolumbus zurück, der die pfefferähnlichen Beeren als “Pimenta” bezeichnete, spanisch für Pfeffer. Der aromatische Geschmack und Geruch von Piment erinnert an eine Mischung aus Gewürznelken, Zimt, Muskat und Pfeffer und trägt daher nicht zu Unrecht den Namen All Spice oder Allerleigewürz. In der Herstellung von Wurstwaren spielt Piment ein bedeutende Rolle und auch in der deutschen Küche wird er häufig verwendet, so z.B. für Lebkuchen (Lebkuchengewürz), Marinaden (Sauerbraten), zum Einmachen, für Brühen, Eintöpfe, Saucen und Suppen. Piment – All Spice wird auch gerne einem Essigsud zugegeben, wie z.B. für das fränkische Gericht Blaue Zipfel/Saure Zipfel.

Piment wirkt belebend und ist hilfreich für die Verdauung,
außerdem soll es gegen Blähungen helfen.
Pimentöl wird in der Parfumherstellung für Herrendüfte verwendet.