Nam Prik Pao - Geröstete Thai Chilipaste

Nam Prik Pao (Nam Prik Pow/Nam Prik Pau) ist eine
geröstete Chilipaste aus Thailand.
In Thailand verwendet man Nam Prik Pao gerne als Dipsauce für grüne Mangos,
eine Leibspeise der Thailänder und als Gewürzöl für die berühmte,
thailändische Garnelensuppe Tom Yam Goong.
Hierzu benutzt man nur das obenaufschwimmende sehr würzige Öl.
Danach füllt man das fehlende Öl mit einem geschmacksneutralen Speiseöl auf,
schüttelt das Gläschen ein wenig durch
und lagert es bis zur nächsten Benutzung
am besten in einem dunklen Schrank.
Die Hauptzutaten von Nam Prik Pao sind getrocknete Shrimps
und geröstete rote Chilis.

Verwendung:
als Dipsauce für Gemüse und Früchte,
zum Abschmecken für Suppen, Reis- und Nudelgerichte
Fleisch, Seafood, Salate und alle Gerichte,
denen man eine exotisches, rauchiges,
leicht scharfes Aroma geben möchte.

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