Macis Muskatblüte Myristica fragrans

Macis, fälschlicherweise oft als Muskatblüte bezeichnet,
ist die dünne, lederartige Haut um den Kern der Muskatnuss,
der Same des Muskatnußbaumes (Myristica fragrans).
Die Fehlbezeichnung Muskatblüte hat sich bereits im Mittelalter eingeschlichen,
als man meinte es handle sich bei Macis um die Blüte des Muskatnußbaumes.

Macis gilt als “Gourmet Gewürz”,
da es einen wesentlich feineren Geschmack als die Muskatnuß hat.
In der Küche verwendet man Macis am Besten ganz
oder zerstößt die “Muskatblüte” in einem Mörser zu Pulver.
Macis sollte eine orange-braune Farbe haben,
je blaßer die Farbe um so schlechter die Qualität.

© Spice World.de
Bild: links: Macis, “Muskatblüte”, rechts oben: Muskatnuss mit Schale,
rechts unten: Muskatnuss geschält
Fotograf: Posantor “Chocolate” Saelie