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Loomi, schwarze Zitronen

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Sep 102011

Loomi, getrocknete Limetten werden in deutschsprachigen Kochbüchern oft fälschlicherweise als schwarze Zitronen bezeichnet. Loomi, also schwarze Limetten, werden in der arabischen Küche häufig zum Aromatisieren von Eintöpfen, Schmorgerichten und Reisgerichten verwendet. Zur Herstellung werden reife Limetten in Salzwasser gekocht und dann in der Sonne getrocknet, wodurch sie innen schwarz werden. Zur Verwendung in der Küche bohrt man mit einem spitzen Gegenstand Löcher in die getrockneten Limetten oder bricht sie auf. Loomi gibt den Gerichten einen säuerlichen Geschmack und einen, oftmals als streng bezeichneten, Zitrusduft.

Loomi, schwarze Zitronen

Loomi, getrocknete Limetten
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