junger Ingwer

Als wir vor ein paar Tagen unseren Gemüsehändler
auf einem thailändischen Markt in Chiang Mai, Nordthailand aufsuchten, entdeckten wir ein unbekanntes Gemüse. Selbst unser Thai Fotograf Nat wußte nicht, was die, wie zu dick geratene Frühlingszwiebeln aussehenden Stengel, sein sollten. Der Gemüsehändler lüftete das Geheimnis für uns, das sei junger Ingwer, eine wahre Delikatesse. Zum Dank für seine Info kauften wir einen Beutel, des wirklich lecker aussehenden Gemüses. Eine erste Kostprobe überzeugte, schön weich und wesentlich sanfter als voll ausgereifter Ingwer, der eine gewaltige Schärfe entwickeln kann. Zudem ist er weit weniger faserig und läßt sich mit einem scharfen Messer leicht in feinste Scheibchen schneiden In Thailand ißt man jungen Ingwer roh zu den mehr als gewöhnungsbedürftigen Isaan Würsten Sai Krok oder zu Naem, einer sauer eingelegten Thai Wurstspezialität.

In anderen asiatischen Ländern kocht man aus den jungen Ingwersprossen Gemüsegerichte. Ohne Zweifel Ingwer ist ein Geschenk der Natur und mehr als einfach nur lecker oder gesund. Ingwer passt sehr gut zu Knoblauch und Chili und gibt auch vielen westlichen Gerichten, mit seinem leicht zitronenartigen Geschmack, den letzten Pfiff. Mehr über Ingwer: Ingwer (Zingiber officinale)

© Spice World
Bild: junger Ingwer
Fotograf: Kitisak “Nat” Jaidee