Spice World goes Inter
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Kyuri Sunomono japanischer Gurkensalat Rezept
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Schwarzer Kardamom Amomum subulatum
Kyuri japanische Gurke
Masoor Dal rote Linsen Curry Rezept
Goji Beeren Lycium barbarum chinesische Wolfsbeere
Speck geräucherter Bauchspeck
Frühstücksei als gefüllte Tomate Rezept
Ingwer (Zingiber officinalis) ist aus der asiatischen Küche
nicht wegzudenken.
Fälschlicherweiße oft auch als Ingwerwurzel bezeichnet,
ist Ingwer ein Rhizom (Wurzelstock) wie auch Galgant,
Fingerwurz ((chinesischer Ingwer)) oder Kurkuma.
Ingwer wird heutzutage hauptsächlich in Asien angebaut
(ca 50 % der Weltproduktion stammt aus Indien),
aber auch in Südamerika und Afrika.
Besonders begehrt ist der Jamaika Ingwer
wegen seines besonders intensiven Aromas.
Die sehr dekorative Ingwerblüte wird in Asien
als Schnittblume gehandelt
und findet so ihren Weg zu Vasen und Blumengestecken.
Auch in Ziergärten pflanzt man gerne Ingwer.
© Spice World
Bild: Ingwer Blüte
Gebraten, gekocht oder süß-sauer eingelegt,
in fast allen asiatischen Küchen
spielt Ingwer eine wichtige Rolle.
Der bayrische Meisterkoch Alfons Schuhbeck würzt selbst eines
der urbayrischsten Gerichte, den Schweinebraten, mit Ingwer.
Zudem haben wir von Ihm gelernt,
daß Knoblauch und Ingwer zusammen verwendet werden wollen.
Dann nämlich erhöht sich die medizinische Wirkung
von beiden Gewürzen um rund 50 %.
Außerdem beseitigt Ingwer den unangenehmen Knoblauchgeruch.
Am Besten verwendet man gleich das ganze Trio zusammen:
Ingwer, Knoblauch und Cayenne Pfeffer,
denn die Paarung von Ingwer und Cayenne Pfeffer,
setzt Endorphine (Glückshormone) im Körper frei.
In der traditionellen, chinesischen Medizin
wird Ingwer seit Jahrtausenden eingesetzt.
Man sagt ihm eine schmerzhemmende Wirkung nach.
Der im Ingwer enthaltenen Wirkstoff Gingerol ähnelt
von der chemischen Struktur
Aspirin und wird deshalb auch erfolgreich
bei der Behandlung von Migräne eingesetzt.
Wie Aspirin sorgt das Gingerol
für eine bessere Fließfähigkeit des Blutes
und wirkt somit vorbeugend gegen Schlaganfall und Thrombosen.
Weitere Anwendungsgebiete:
als IngwerTee bei Blähungen, Magenkrämpfe, Reisekrankheit,
Halsschmerzen, Husten, Erkältung,
als Badezusatz oder Kompressen bei rheumatischen Beschwerden
und Gliederschmerzen.
[...] oder Rumpsteak Öl zum Braten 1 Zwiebel, geachtelt 3-4 Knoblauchzehen 5-6 dünne Scheiben frischer Ingwer 1 TL Szechuanpfeffer 5-6 getrocknete, kleine Chili 1-2 frische Bambussprossen oder eine kleine Dose [...]
[...] Das Rezept, bzw. die Zubereitung von Ingwertee ist denkbar einfach. Gerade in der kalten Jahreszeit ist ein frischer, heißer Ingwertee nicht nur wohltuend, sondern hilft auch gegen Erkältungskrankheiten, Migräne, Magenprobleme und Übelkeit. Mehr über Ingwer (Zingiber officinale) [...]
[...] Paste, schwarze Bohnen Sauce Zutaten: 4-5 Knoblauchzehen, fein gehackt 5-6 feine Scheiben frischer Ingwer 60 -80 g Douchi, chinesische, fermentierte Bohnen 2-3 Stengel frischer Koriander 1 Korianderwurzel [...]
[...] 4-5 Knoblauchzehen 5-6 dünne Scheiben Ingwer 1-2 rote Thai Chili Prik Kee Noo 4-5 EL Sojasauce 2 El Reiswein 3 EL Mirin 3 EL Reisweinessig 2-3 [...]
[...] China Salat Dressing 100 ml Wasser ca 1 cm Ingwer fein gerieben 1 Knoblauchzehe fein gehackt 1/2 getrocknete rote Chili 1 EL Rohrzucker 2 EL helle [...]
[...] getrockneten Chilis und wir verwenden sie in vielen unserer Rezepte, in denen Knoblauch und /oder Ingwer enthalten sind. Das Trio Infernale, wie wir es scherzhaft nennen, unterstützt sich gegenseitig [...]
[...] mild oder hot 1-2 Schalotten, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 2-3 dünne Scheiben Ingwer reichlich grüner Pfeffer Saft von einer halben Limette 1 EL Palmzucker 1/2 – 1 frische Thai [...]
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[...] den Küchen Asiens verwendet man viele frische Gewürze, wie Zitronengras, Ingwer, Knoblauch, Chili, frischen Kurkuma oder Galgant. Wir wollen Euch einen kleinen Trick verraten, wie [...]
[...] 6 EL Sojasauce 3 EL Mirin, süßer Reiswein 3 EL Reiswein (Sake) 2-3 dünne Scheiben frischer Ingwer (optional) 1-2 EL brauner Rohrzucker oder [...]
[...] Zutaten: 250 ml Kokosmilch 1/2 – 1 rote, lange Chili 1 EL Palmzucker 1 dünne Scheibe Ingwer 1 Korianderwurzel 1/2 TL Cayenne Pfeffer 1/4 TL Garnelenpaste Kapi 1 Knoblauchzehe Saft von einer [...]
[...] besteht aus einer Vielzahl verschiedener Gewürze, wie Pfeffer, Chili, Koriandersamen, Piment, Ingwer, Fenchelsamen, Kreuzkümmel, Zimt, Kardamom, Senfkörner, Bockshornkleesaat, Gewürznelken, [...]
[...] geraspelt 4 Tomaten, gehäutet und kleingeschnitten 1 Dose Erbsen und Möhren (400 g) 2 Stück Ingwer (0,5 cm dick) 1 Stück Sellerie 1/2 grüne Paprikaschote in Würfeln 1/2 rote Paprikaschote in [...]
[...] In anderen asiatischen Ländern kocht man aus den jungen Ingwersprossen Gemüsegerichte. Ohne Zweifel Ingwer ist ein Geschenk der Natur und mehr als einfach nur lecker oder gesund. Ingwer passt sehr gut zu Knoblauch und Chili und gibt auch vielen westlichen Gerichten, mit seinem leicht zitronenartigen Geschmack, den letzten Pfiff. Mehr über Ingwer: Ingwer (Zingiber officinale) [...]
[...] (ganz) 4-5 cm Zimtstange 1 cm frischer Kurkuma oder 1 TL gemahlener Kurkuma 1 cm frischer Ingwer 3-4 EL Tomatenmark 1-2 EL Harissa Chili Paste 1 Bund glatte Petersilie, gehackt 60-80 g [...]
[...] schwarzen und weißen Sesam, Nori oder Aonori Seetang, japanischer Bergpfeffer und Ingwer. Durch die getrockneten Mandarinenschalen und den japanischen Bergpfeffer (Sansho) erhält die [...]
[...] Rezept: Currywurst Zutaten: pro Person 1-2 Bockwürste Butterschmalz oder Öl zum Braten Zutaten für die Sauce: Butterschmalz 1/2 Zwiebel 1/2 Apfel 1 Knoblauchzehe 300 – 400ml Tomatenketchup 2-3 Piment 1 Lorbeerblatt 2 EL Curry Pulver (englische Mischung) 1/2 – 1 TL Cayennepfeffer Zucker, Salz, Worcestershire Sauce (nach Geschmack) 1 dünne Scheibe Ingwer [...]