Habanero Chili extrem scharf und tropisch fruchtig

Die Habanero Chili (Capsicum chinense cv. Habanero) gehört zu den schärfsten Chilischoten der Welt. Die Züchtung Habanero Red Savina mit über 500.000 Scoville Einheiten galt lange Zeit als die schärfste Chili, vor einigen Jahren mußte sie jedoch den Rang an die indische Naga Jolokia mit über 1 Million Scoville Einheiten abtreten. Die Habanero stammt höchstwahrscheinlich von der mexikanischen Halbinsel Yucatan und trat von dort, wegen ihres einzigartigen, fruchtigen Aromas, schnell ihren Siegeszug durch die Küchen der Welt an. Der Name Habanero gauckelt eine kubanische Herkunft vor, doch war Havanna in früheren Jahrhunderten nur ein Umschlagplatz für die höllisch scharfen Chilies.

Habanero Chilis bekommen Sie heutzutage auf gut sortierten Märkten, der Viktualienmarkt in München, mit seinem riesigen Angebot an tropischen Gemüsen und Früchten, hat auch immer Habanero Chilischoten im Sortiment. Bei der Verwendung in der Küche sollten Sie äußerste Vorsicht walten lassen und die kleinen Teufel nur mit Gummihandschuhen verarbeiten. Noch mehr Vorsicht ist bei der Dosierung angesagt ! Ein kleiner Trick, um den Teufelsschoten etwas von ihrem Feuer zu nehmen, ist das Einlegen der gut gewaschenen und aufgeschnittenen Chilischoten in Honig. Die so konservierten Chilis halten sich im Kühlschrank über mehrere Monate. Doch auch hier gilt: Vorsicht bei der Verwendung der Honig-Chili Paste !
Da Habanero Chilischoten relativ dickfleischig sind eignen sie sich nur bedingt zum Trocknen.
Hierzu sollte man einen Dörrautomaten verwenden.

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