Fenchelsamen Fenchelsaat Gewürz und Naturmedizin

Fenchelsamen, bzw. Fenchelsaat, das sind die reifen Samenkapseln des Fenchel (Foeniculum vulgare). Fenchel stammt ursprünglich aus Südeuropa und findet in vielen Küchen Verwendung als schmackhaftes, würziges Gemüse oder als Salat. Beim Anbau unterscheidet man zwischen Fenchelpflanzen, die der Samengewinnug dienen und denen die als Gemüseknolle geerntet werden sollen. Fenchelsamen ist ein wichtiger Bestandteil asiatischer Gewürzmischungen, wie z.B. dem indischen Currypulver, dem chinesischen 5 Gewürze Pulver oder dem nordindischen Garam Masala. Doch auch in den europäischen Küchen ist, der süßlich, würzige, anis-artige Fenchelsamen ein beliebtes Gewürz.

Fenchelsaat passt gut zu Fischgerichten, Braten, Gemüseeintöpfen, Curry und-Reisgerichten. Aber auch Brot und Kuchen gibt er eine einzigartige Würzung. Auch in der Naturmedizin spielt Fenchelsamen eine Rolle, er gilt als verdauungsfördernd, magenberuhigend und lindert Blähungen. Fencheltee mit Honig ist ein bewährtes Hausmittel gegen Husten vor allem bei Kleinkindern. Fenchelsaat vor der Verwendung in einer trockenen Pfanne anrösten, bis es duftet und danach im Mörser zerstoßen.

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