Dutch Red Chili Dutch Green Chili

Die Dutch Red Chili und die Dutch Green Chili
gehören zur Art Capsicum annuum
und sind die wohl bekanntesten und am häufigsten verwendeten Chilis
in der europäischen Küche, wenngleich nur Wenige sie unter
dem Namen Dutch Red und Dutch Green kennen.
Die mittelscharfe Dutch Red bringt es auf der 10 er Schärfeskala
auf 4-6, kann aber geschmacklich nicht mit den aromatischen
Jalapeno oder Habanero Chilis mithalten.
Die Dutch Red wurde von den Holländern für den europäischen Markt
aus der, wesentlich kleineren,
indonesischen Lombok Chili herausgezüchtet.
Die Dutch Red Chili misst um die 10 -15 cm Länge
und reift von grün (Dutch Green) ins rote (Dutch Red) ab.
Wem die mittelscharfe Dutch Red immer noch zu scharf ist,
der entferne vor der Verwendung die weißen Scheidewände
und Samen der Chilischote.
Vor allem in den Scheidewänden sitzt der größte Anteil
des Scharfmachers Capsaicin.
Beim Schneiden von Chilis sollte man vorsichtshalber
Gummihandschuhe tragen, bzw. die Hände sofort
mit kaltem Wasser reinigen.
Wer sich nach dem Berühren von geschnittenen Chilis
in die Augen fasst,
der wird eine tränenreiche und brennende Erfahrung machen.