Dolma gefüllte Weinblätter
Weinblätter
Zitronenmelisse
Pizzaleberkäse Caprese
Popcorn aus der Microwelle
Chin Chin
Tomatenbrot (Pa amb tomàquet)
Cranberries Sauce
Szechuan Erdnuss Sauce
Speckknödel
Wan Tan Teig Rezept
Zyliss Zwiebelhacker
Gari, Sushi Ingwer
Portugiesische Kartoffel Suppe
Tatsoi
Hackfleisch Auflauf Bobotie
Schinken Käse Sandwich
Cranberries, Moosbeeren
Antipasti
Shungiku (Glebionis coronaria)
Was man in unseren Breitengraden Curry oder auch Curry Pulver nennt, ist eine Gewürzmischung aus Indien. In Indien versteht man allerdings unter einem Curry ein Eintopfgericht. Das Currypulver nennt man dort Masala. Die sogenannte englische Curry Mischung, geht auf die englische Kolonialzeit in Indien zurück. In Indien stellen man sich das Currypulver (Masala) je nach Geschmack, Region und Gericht selbst, aus den verschiedensten Gewürzen, her. Man sagt jede Hausfrau hätte Ihr eigenes Masalarezept. Die englischen Kolonialherren waren mit der Vielfalt der Masalas schier überfordert und ließen eine Currymischung, die sogenannte englische Mischung, kreieren, die dem europäischen Geschmack entsprach. Die sich im Handel befindlichen Currypulver sind geschmacklich oft sehr verschieden, hier hilft nichts, ausprobieren, bis man “sein Curry” gefunden hat.
© Spice World
Bild: Curry Pulver englische Mischung
Fotograf: Anuparp Ratanakhon
Currypulver (Masala) besteht aus einer Vielzahl verschiedener Gewürze,
wie Pfeffer, Chili, Koriandersamen, Piment, Ingwer, Fenchelsamen, Kreuzkümmel, Zimt, Kardamom, Senfkörner, Bockshornklee, Gewürznelken, Muskatnuss, Macis (Muskatblüte), Curryblätter, etc…
Seine gelbe Farbe bekommt der Curry von Kurkuma,
was eine der wichtigsten Zutaten darstellt.
Verwendung von Currypulver:
Curry passt zu vielen exotisch angehauchten Fleisch-, Geflügel-, Fisch- Reis-, Nudel- und Gemüsegerichten.
Um das Aroma von Currypulver voll zur Geltung zu bringen, brät man es an.
Das Grundrezept für Currygerichte ist fast immer gleich.
Fleisch oder Gemüse anbraten, mit Currypulver bestäuben
und weiterbraten bis es duftet, dann je nach Rezept mit Flüssigkeit ablöschen.
Rezepte mit Curry Pulver:
Thai Hähnchen Kokosmilch Curry Kaeng Kari
Hühnerfrikassee mit Curry
Bananen Mango Kokosmilch Hähnchen Curry
Curry Wurst
Curry Reis
Currysauce
Gebratener Reis mit Curry, Indien Style
[...] Curry Pulver Englische Mischung [...]
[...] Öl zum Anbraten eine Schale gekochter Thai Reis oder Basmati Reis 100 gr. Hühnerbrust 1-2 EL Curry Pulver englische Mischung Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Karotten, Lauch…) in Würfeln oder Streifen 1 Zwiebel, [...]
[...] Zwiebel 1/2 Apfel 1 Knoblauchzehe 300 – 400ml Tomatenketchup 2-3 Piment 1 Lorbeerblatt 2 EL Curry Pulver (englische Mischung) 1/2 – 1 TL Cayennepfeffer Zucker, Salz, Worcestershire Sauce (nach Geschmack) 1 dünne [...]
[...] fein gehackt 1 kleine Knoblauchzehe 2-3 rote Thai Schalotten oder eine kleine Schalotte 1 TL Curry (englische Mischung) 1/4 -1/2 TL grobes Meersalz 8-10 schwarze Pfefferkörner 1-2 Langer Pfeffer Saft von ener 1/4 [...]
[...] und Staudensellerie Zutaten (für eine immer viel zu kleine Portion): 2 Hühnerbrüste 2-3 EL Curry Pulver (englische Mischung) Speisestärke oder Maismehl 150 ml Kokosmilch 250 ml Hühnerbrühe 1-2 Stangen Staudensellerie (die [...]
[...] 1/2 rote Paprikaschote in Würfeln 1-2 Liebstöckelblätter ca 400 ml Tomatensaft 2 gehäufte EL Curry Pulver 1 TL Paprika edelsüß 1/2 TL Cayennepfeffer 3 Piment Salz, Zucker, Pfeffer zum [...]
[...] rote Paprikaschote 1 Rispe frischer grüner Pfeffer 300 ml Hühnerbrühe 250 ml Kokosmilch 2 EL Curry Pulver (englische Currymischung) 1/2 TL Salz eine halbe Limette ca 20 Thai Basilikumblätter [...]
[...] Fenchelsamen ist ein wichtiger Bestandteil asiatischer Gewürzmischungen, wie z.B. dem indischen Currypulver, dem chinesischen 5 Gewürze Pulver oder dem nordindischen Garam Masala. Doch auch in den [...]
[...] Zutaten für das Hühnerfrikassee: 300 g Hühnerbrust Mehl Butterschmalz zum Anbraten 2 EL Curry (englische Mischung) 400 g Champignons 1 Glas Spargel (280 g) oder frischen Spargel 4 Piment ca 100 ml Weißwein [...]