Spice World goes Inter
Avocado Persea americana
Panieren Panierung Panade Rezept
Maracuja Chili Dip Sauce Rezept
Kiwi Actinidia deliciosa Kiwi Gold Actinidia chinensis
Mini Mais Baby Mais Zea Mays
Hasselback Potatoes Ziehharmonika Kartoffel Rezept
Kyuri Sunomono japanischer Gurkensalat Rezept
Eisbergsalat Eissalat Lactuca sativa
Schwarzer Kardamom Amomum subulatum
Kyuri japanische Gurke
Masoor Dal rote Linsen Curry Rezept
Goji Beeren Lycium barbarum chinesische Wolfsbeere
Speck geräucherter Bauchspeck
Frühstücksei als gefüllte Tomate Rezept
Seinen Namen hat der Cayennepfeffer von der Hafenstadt Cayenne
in Französisch-Guayana im Norden Südamerikas.
Guayana ist ein französisches Übersee Departement
und somit Teil der Europäischen Union, Zahlungsmittel ist der Euro.
Berühmt berüchtigt wurde Guayana mit dem Archipel der Verdammten
und der Teufelsinsel als französische Strafkolonie.
Der Bestseller Papillon von Henri Henri Charrière handelt von Strafgefangenen
auf der Teufelsinsel und wurde mit Steve McQueen
und Dustin Hofmann in den Hauptrollen verfilmt.
Auch heutzutage hört man noch oft von Guayana,
von dem Weltraumbahnhof Kourou für die europäische Trägerrakete Ariane.
Cayenne Pfeffer ist jedoch keine exotische Pfeffersorte,
sondern gemahlene Cayenne Chilischoten (Capsicum frutescens).
Spanische Seefahrer brachten die feurigen Chilis aus Südamerika nach Europa
und gaben den Teufelsschoten den Namen spanischer Pfeffer.
In der Küche würzt man viele Gerichte mit dem aromatischen Chilipulver.
Ein 1/4 bis 1/2 TL Cayennepfeffer hebt das Aroma vieler Suppen, Eintöpfe,etc…
ohne eine unangenehme Schärfe zu erzeugen.
Der bayrische Meisterkoch Alfons Schuhbeck würzt selbst
die urbayerischsten Gerichte, wie Schweinebraten oder Fleischpflanzl
mit seinem geliebten Gewürz Trio: Cayenne Pfeffer, Ingwer und Knoblauch.
Knoblauch und Ingwer sollten zusammen verwendet werden,
dann nämlich erhöht sich die medizinische Wirkung von beiden um rund 50 %.
Außerdem beseitigt Ingwer den unangenehmen Knoblauchgeruch.
Bei Ingwer und Cayenne-Pfeffer zusammen,
setzt der Körper Endorphine (Glückshormone) frei.
Das Capsaicin in den Chilischoten erzeugt einen Schmerzreiz,
der widerum die Ausschüttung von Endorphinen auslöst.
Diesen Effekt macht man sich in der Medizin zunutze
und benutzt Zubereitungen aus Cayenne Pfeffer als pflanzliches Schmerzmittel.
Äußerlich angewendet soll er gegen Muskelverspannungen helfen
und die Durchblutung fördern, außerdem sagt man dem Cayennepfeffer
eine entzündungshemmende Wirkung nach.
Cayenne Pfeffer ist in mehreren Schärfegraden im Handel erhältlich:
scharf, mittelscharf und sehr scharf
