Ajowan Trachyspermum ammi

Verrückte Welt !
Während die meisten Gewürze aus Asien oder Südamerika
den Weg nach Europa angetreten haben,
ist es beim Ajowan (Trachyspermum ammi)
genau andersrum.
Ajowan stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum
und hat seinen Weg über die arabischen Länder nach Indien gefunden,
wo er häufig als Gewürz für Bohnen und Linsengerichte verwendet wird.
In seinem Ursprungsgebiet ist Ajowan heutzutage
so gut wie unbekannt.
Ajowan (Trachyspermum ammi) hat einen starken an Thymian
erinnernden Geschmack und Geruch.
Bei Verwendung in der Küche röstet man die Samen
am besten in etwas Fett an und zerstößt sie dann im Mörser,
das im Ajowan enthaltene ätherische Öl
löst sich besser in Öl, bzw. Fett als in Wasser.

In der Naturmedizin benutzt man Ajowan
als verdaungsförderndes Mittel,
nicht umsonst verwendet man das Gewürz, ähnlich Kümmel,
für oftmals schwer verdauliche Hülsenfrüchte.
Die Pharmaindustrie benutzt Ajowan als Thymol-Lieferanten
zur Herstellung von Hustentropfen.