Staudensellerie Apium graveolens var. secalinum Stangensellerie Bleichsellerie

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Mrz 162010

Staudensellerie (Apium graveolens var. secalinum), auch Stangensellerie oder Bleichsellerie genannt, ist eines der am häufigsten verwendeten Gemüse in der Spice-World Küche. Der Staudensellerie ist eine Variante des Knollensellerie, auch Echter Sellerie (Apium graveolens), ein wichtiger Bestandteil des Suppengrün. Staudensellerie ist vom Geschmack her wesentlich feiner und läßt sich in der Küche leichter verwenden. Ein zu großes Stück Knollensellerie und schon ist eine Gemüsesuppe, ein Fond oder ein ganzer Braten verwürzt und schmeckt nur noch nach Sellerie. Stangensellerie ist zudem, in feine Scheibchen geschnitten, eine fein-würzige, vitaminreiche Zutat zu Salaten jeglicher Art. Der Name Bleichsellerie stammt von der oftmals hellgrünen Farbe des Stangensellerie, die durch Lichtmangel, sprich Anhäufeln von Erde, wie bei der Spargelzucht oder durch angezüchtete Eigenschaften erzielt wird.

Staudensellerie (Apium graveolens var. secalinum), Stangensellerie, Bleichsellerie
© Spice World.de
Bild: Staudensellerie (Apium graveolens var. secalinum), Stangensellerie, Bleichsellerie
Fotograf: Posantor “Chocolate” Saelie


Sellerie enthält viele wertvolle Ätherische Öle, die blutdrucksenkend wirken, sowie das Wachstum von schädlichen Bakterien und Pilzen im Mund- und Rauchenraum, sowie im Magen hemmen. Sellerie enthält reichlich Vitamine der B-Gruppe, Vitamin C und E und die Mineralstoffe Calzium, Eisen und Kalium.

Stangensellerie kann sowohl roh, z.B. im Salat, als auch gebraten oder gedünstet verzehrt werden und ist aus ernährungsphysiologischer Sicht als ein äußerst wertvolles Gemüse zu betrachten.

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13 Antworten bis “Staudensellerie Apium graveolens var. secalinum Stangensellerie Bleichsellerie”

  1. Rezept Bananen Mango Kokosmilch Hähnchen Curry | Spice-World sagt:
    18. März 2010 um 16:24

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  2. Mexiko Rezept Salsa Roja Salsa Picante | Spice-World sagt:
    27. März 2010 um 09:27

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  3. Curry Huhn Salat mit Mango | Spice-World sagt:
    27. März 2010 um 19:46

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  4. Insalata Frutti di Mare Meeresfrüchtesalat Rezept | Spice-World sagt:
    14. April 2010 um 07:06

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  5. Mexican Lasagna Tortilla Lasagne mexikanische Lasagne Rezept | Spice-World sagt:
    14. April 2010 um 07:34

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  6. Rezept Gemüsebrühe - Gemüsetee selber machen | Spice-World sagt:
    16. April 2010 um 03:23

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  7. türkische Linsensuppe Rezept | Spice-World sagt:
    17. April 2010 um 09:11

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  8. Linsensuppe mit Mettenden | Spice-World sagt:
    26. April 2010 um 16:45

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  9. Rezept Sauce Bolognese Sugo al Ragu | Spice-World sagt:
    27. April 2010 um 17:09

    [...] Tomaten 2-3 Schalotten oder 1 Zwiebel, fein gewürfelt 4-5 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 1 Stange Staudensellerie, fein gewürfelt 1 halbe Karotte, fein gewürfelt gute Handvoll Petersile, fein gehackt 300 ml [...]

  10. Rezept Gazpacho kalte spanische Suppe | Spice-World sagt:
    10. Mai 2010 um 17:34

    [...] Tomaten oder 1 große Dose 2 mittlere rote Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 2 rote Paprikaschoten 1 Stange Staudensellerie optional 1 rote Chili (Dutch Red) 1/2 Gurke, geschält, Kerngehäuse ausgekratzt 100 ml [...]

  11. Sauerrahm Kräuter Dip Rezept | Spice-World sagt:
    21. Juni 2010 um 16:25

    [...] TL Schnittlauch, in feinen Röllchen 1 TL Petersilie, fein gehackt 1-2 TL Lauch, fein gehackt 1 TL Staudensellerie, fein gehackt 1 TL grüner Pfeffer, im Mörser grob gequetscht 1 TL junger Ingwer, fein gehackt 1 [...]

  12. Harira Marokko Rezept Ramadan Suppe marokkanische Tomatensuppe | Spice-World sagt:
    25. Juni 2010 um 09:33

    [...] 80 g rote Linsen 1 mittlere Karotte in Scheiben 1 mittelgroße Kartoffel in Würfeln 1-2 Stangen Staudensellerie in Scheiben 1-2 Zwiebeln, gehackt 3-4 Knoblauchzehen, gehackt 4-5 EL Olivenöl zum Anbraten 1 [...]

  13. Kalbsfond Rinderfond Rezept | Spice-World sagt:
    5. August 2010 um 13:57

    [...] Rinderknochen etwas Öl oder Butterschmalz zum Anbraten 1-2 Zwiebeln 1 große Karotte 3-4 Stengel Staudensellerie eine gute Handvoll Petersilie mit Stengeln oder/und eine Petersilienwurzel 3-4 Knoblauchzehen 1 [...]

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