Schwarze Bohnen Frijoles Negros

Schwarze Bohnen, spanisch: Frijoles Negros, mit ihrem nussigen Geschmack,
sind aus den Küchen der USA, der Karibik und Lateinamerikas nicht wegzudenken
und gehören zu den beliebtesten Bohnensorten weltweit.
Doch sind schwarze Bohnen nicht nur ungemein lecker und nahrhaft,
sie bringen auch eine Vielzahl an Mineralstoffen und Vitaminen mit sich.
Wie alle Bohnen haben schwarze Bohnen (Frijoles Negros, black turtle beans)
einen hohen Eisengehalt (mehr als Spinat oder Fleisch),
dessen Aufnahme man durch die Zugabe
von Zitronen- oder Limettensaft (Vitamin C) noch steigen kann.
Des weiteren enthalten Bohnen Niacin und Pantothensäure,
zwei Vitamine die für die Gesundheit der Haut wichtig sind
und Folsäure und Pantothensäure.
Bohnen enthalten viel Kalium, sind ballaststoffreich
und wirken cholesterinsenkend.

© Spice World
Bild: Schwarze Bohnen, Frijoles negros, black turtle beans
Photographer: Kitisak “Nat” Jaidee

Zur Verwendung in der Küche weicht man
getrocknete, schwarze Bohnen über Nacht ein.
Wie bei vielen Bohnensorten werden hierbei auch Giftstoffe ausgeschwemmt,
weswegen man das Einweichwaser nicht weiterverwenden sollte.

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