Sauerkraut Lieblingsspeise der Deutschen

Unangefochtene Weltmeister im Verbrauch von Sauerkraut sind
und bleiben die Deutschen,
was ihnen zu Kriegszeiten den Namen “Krauts” einbrachte.
Sauerkraut ist durch Milchsäure vergorener Weißkohl (Weißkraut).
Wer diese Art der Konservierung von Weißkohl erfunden hat ist strittig,
sowohl im alten China, wie im antiken Rom und Griechenland benutzte
man schon die Milchsäuregärung zur Haltbarmachung.
Als man im 18. Jahrhundert entdeckte, daß rohes Sauerkraut
mit seinem hohen Vitamin C Gehalt ein Heilmittel
gegen die berüchtigte Seefahrerkrankheit Skorbut war,
fehlte es fortan in keinem Schiffsproviant mehr.

Sauerkraut läßt sich sowohl roh, als auch gekocht verzehren.
Es ist eine willkommene Beilage zu Würsten, Braten und Schmorgerichten
und Bestandteil vieler regionaler Spezialitäten, wie z.B. dem Szegediner Gulasch
oder Schupfnudeln mit Kraut.
Sauerkraut enthält neben den Vitaminen A, B1, B6, B12, C, K, Ballaststoffen
und den Mineralstoffen Phosphor, Calcium, Kalium, Natrium und Eisen
auch Milchsäurebakterien (nur in rohem, unsterilisiertem Sauerkraut),
die eine wohltuende Wirkung auf Darmflora und Darmbakterien haben.
Der regelmäßige Genuß von rohem Sauerkraut soll
Magen und- Darmgeschwüre verhindern und heilen.
Sauerkraut unterstützt die Verdauung und entschlackt.
Bei Verdauungsstörungen ist Sauerkrautsaft ein bewährtes Naturheilmittel.