Rote Beete, rote Bete

Die rote Beete, im botanischen Sinn korrekt rote Bete geschrieben, ist ein Wurzelgemüse aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae).

Die rote Beete ist eine Züchtung, das heißt sie kommt nicht wild vor. Wahrscheinlich stammt sie von der gemeinen Rübe (Beta vulgaris subsp. vulgaris), die die Römer aus Nordafrika mitbrachten. Ihre gleichmäßige rote Farbe bekam das beliebte Wurzelgemüse erst durch Züchtung im 19. und 20. Jahrhundert. Verantwortlich für die Rotfärbung ist das Glykosid Betanin, welches in der Foodindustrie als natürlicher Farbstoff E 162 eingesetzt wird. In der Küche kann man rote Beete sowohl roh als auch gekocht verwenden. Besonders beliebt sind eingelegte, rote Beete als Beilage zu deftigen Gerichten oder zur Dekoration. Eines der bekanntesten rote Beete Gerichte ist sicherlich der russische Borschtsch.

© Spice World
Foto: Rote Beete, aufgeschnitten
Fotograf: Kitisak “Nat” Jaidee

Rote Beete enthält Vitamin A, Vitamin C und Vitamine der B-Gruppe, sowie die Mineralstoffe Calcium, Eisen, Kalium, Magnesium, Phosphor und Zink. In der Naturmedizin verwendet man die Knolle zur Behandlung von Fieber und als Abführmittel gegen Verstopfung. Man sagt dem roten Wurzelgemüse zudem eine aphrodisierende Wirkung nach. Wegen dem hohen Gehalt an Oxalsäure steht sie im Verdacht die Bildung von Nierensteinen zu begünstigen. Wie alle Wurzelgemüse, kann auch die rote Beete giftige Schwermetalle enthalten. Es wird empfohlen biologisch angebaute Ware zu kaufen. Beim Kauf von roter Beete sollte man darauf achten, daß die Knolle unverletzt ist, da sie sonst beim Kochen “ausblutet”.

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Foto: Rote Beete
Fotograf: Kitisak “Nat” Jaidee

Rezepte mit rote Beete:
Rote Beete einmachen Rezept
Rote Beete Risotto Rezept
Rote Beete Suppe mit Wasabi Rezept
Rote Beete Salat Rezept