Pak Choi Paksoi Brassica rapa chinensis

Pak Choi (Brassica rapa chinensis), auch chinesischer Senfkohl, Paksoi oder Pak Choy, ist ein naher Verwandter des Chinakohl. Geschmacklich ist er etwas dezenter als der Chinakohl leicht senfig und erdnussartig. Pak Choi (Brassica rapa chinensis) ist eines der beliebtesten Gemüse, bzw. Salate in der asiatischen Küche und wird seit tausenden Jahren in Asien kultiviert. Seit 2004 baut man Paksoi auch kommerziell in den Niederlanden an und mittlerweile hat diese Kohlsorte auch die deutschen Supermärkte und Wochenmärkte erobert. Wegen seiner kurzen Garzeit ist Pak Choi ein ideales Wokgemüse. Das zarte Kohlgemüse eignet sich nicht zum Einfrieren, am Besten lagert man Pak Choy in ein feuchtes Küchenhandtuch eingeschlagen im Gemüsefach des Kühlschranks, doch wie bei Spinat bauen sich die wertvollen Inhaltsstoffe relativ schnell ab.

Pak Choi (Brassica rapa chinensis) enthält Senföle,
denen man eine krebshemmende und antibiotische Wirkung nachsagt.
Er ist reich an Vitamin C, B Vitaminen und Carotin
und enthält die Mineralstoffe Calcium, Kalium,
Eisen, Magnesium und Phosphor.
Paksoi ist sehr eiweißreich, kalorienarm
und gilt als leicht vedaulich,
so daß das leckere Gemüse auch bei Diäten eingesetzt werden kann.
Pak Choi kann sowohl roh als Salat,
wie auch gedünstet oder gebraten verzehrt werden.
Aus den zarten Stengeln kann man den sogenannten
Pak Choi Spargel zubereiten.
Sollten Sie keinen Pak Choi bekommen,
dann könnten Sie ihn durch Spinat, Mangold oder Chinakohl ersetzen.