• Slideshow

      Lade Dir den Flash Player um die Diashow zu sehen.

  • Partner

    Asia Banner Box - 157 Pixel Breit

  • Information

  • Buttons

    Blogverzeichnis - Blog Verzeichnis bloggerei.deBloggeramt.de
    frisch gebloggt blogoscoop
    Blog Top Liste - by TopBlogs.de
    Webverzeichnis GezieltFinden.de kostenloser Webkatalog ohne Backlink - Pflicht
    Food & Drink Blogs - BlogCatalog Blog Directory
    Webliga-WebkatalogBlog Directory
    Cooking & Recipe TopSites
    Bewerten Sie bitte unsere Seite spice-world.de!fk-Webkatalog

    BlogPingR.de - Blog Ping-Dienst, Blogmonitor
    grinzblech.eu Rankinghttp://www.wikio.de
    Pixel-Partisan Webkatalog
    Open Germany Directory
    Deutscher-Index.info

    Vote für mich bei www.listex.de!
    Listinus Toplisten

    Rezept Top100 die Koch und Rezepte Topliste
    Kochen ganz einfach - Rezepte Top 100
    Food-Directory.org

    • « Gurkensalat mit Sauerrahm Dressing | Home | Zitronen Aprikosenmarmelade »

    Mungobohnensprossen Vigna radiata

    By Spice-World | Februar 1, 2009

    Drucken Drucken


    Mungobohnensprossen sind die Keimlinge
    der Mung- oder Mungobohne (Vigna radiata),
    die fälschlicherweise gerne auch als Sojasprossen bezeichnet werden.
    Mungobohnensprossen sind aus den Küchen Asiens nicht wegzudenken
    und werden sowohl roh als Salat, wie auch gebraten z.B. als Wokgemüse
    oder gekocht z.B. in Nudelsupen verwendet.
    Die lecker-knackigen, leicht nußig und süßlich schmeckenden
    Keimsprossen sollten jedoch nur ganz kurz erhitzt werden,
    da sie sonst ihre Knackigkeit verlieren.

    mungobohnensprossen.jpg

    Mungobohnensprossen enthalten viel Eiweiß,
    das wegen des hohen Lysin Gehaltes besonders wertvoll ist.
    Die Keimsprossen sind reich an Ballaststoffen,
    den Vitaminen A, B1, B2, Niacin, C, E, Folsäure
    und den Mineralstoffen Phosphor, Kalzium, Eisen, Magnesium und viel Kalium.
    Zudem gelten sie als leicht verdaulich.

    mungobohnensprossenkeimlinge.jpg

    Mungobohnensprossen lassen sich auch ganz einfach selbst
    aus den Samen der Mungobohne ziehen.
    Die Samen ca 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen,
    dann in ein sogenanntes Keimgerät oder eine Schüßel geben,
    an einem dunklen Ort plazieren
    und ca 3-5 mal täglich gut mit klarem Wasser durchspülen
    und abtropfen lassen.
    Die Keimlinge sollen nicht im Wasser liegen.
    Nach ca 3-5 Tagen sind die Sprossenkeimlinge fertig zum Verzehr.

    Während man Sojabohnenkeimlinge, nur blanchiert verzehren soll,
    da sich enthaltene Giftstoffe (Trypsin-Inhibitoren) erst beim Erhitzen abbauen,
    kann man die Mungobohnensprossen,
    laut Auskunft der DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.),
    bedenkenlos roh essen.

    Diese Icons verlinken auf Bookmark Dienste bei denen Nutzer neue Inhalte finden und mit anderen teilen können.
    • Facebook
    • TwitThis
    • Fleck
    • YahooBuzz
    • Propeller
    • Mixx
    • Alltagz

    Topics: Welt der Gemüse und Salate | 2 Comments »

    2 Responses to “Mungobohnensprossen Vigna radiata”

    1. Kung Bao Rezept | Spice-World Says:
      September 15th, 2009 at 16:03

      [...] 5-6 getrocknete, kleine Chili 1-2 frische Bambussprossen oder eine kleine Dose eine Handvoll Mungobohnensprossen eine Handvoll Blüten von chinesischem Schnittlauch (ersatzweise, das untere Weiße von 2-3 [...]

    2. Namul Kongnamul koreanischer Salat Rezept | Spice-World Says:
      November 23rd, 2009 at 12:37

      [...] Kongnamul koreanischer Salat (Namul) Zutaten: 200 g Mungobohnensprossen, Vigna radiata eine Handvoll Wasserkresse, Nasturtium officinale (optional) 10-20 Blüten von chinesischem [...]

    Comments

    You must be logged in to post a comment.