Kailan chinesischer Brokkoli Brassica oleracea alboglabra Kale

Kailan (Brassica oleracea alboglabra), auch chinesischer Brokkoli oder Kale genannt gehört zur Gattung Brassica oleracea (Gemüsekohl). In der asiatischen Küche wird Kailan, chinesischer Brokkoli, der geschmacklich seinem Verwandten dem Brokkoli ähnelt, jedoch leicht bitter und süsslicher, sehr häufig verwendet. Kailan, chinesischer Brokkoli ist ein ideales Wokgemüse, wird nur kurz gebraten und bleibt herrlich knackig. Verwendet werden Blätter und Stengel, wobei die älteren Stengel zum Verholzen neigen. Beim Einkauf sollte man möglichst junge Pflanzen mit dünnen Stengeln auswählen. Chinesischer Brokkoli läßt sich kleingeschnitten auch Einfrieren, verliert dann jedoch seine Knackigkeit.

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Foto: Kailan, Kale, chinesischer Brokkoli (Brassica oleracea alboglabra)
Fotograf: Posantor “Chocolate” Saelie

Chinesischer Brokkoli, Kailan oder Kale ist reich an Vitaminen,
vor allem Vitamin C und Mineralstoffen,
er soll gegen Erkältungskrankheiten wirken
und gilt bei Darmkrebserkrankungen als wachstumshemmend.
Kailan, chinesischen Brokkoli (Brassica oleracea alboglabra)
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