Chinakohl Brassica rapa pekinensis

Chinakohl (Brassica rapa ssp. pekinensis) gehört zu den meist verwendeten Gemüsesorten in den Küchen Asiens. Die knackige Kohlsorte eignet sich hervorragend für Wokgerichte, Suppen, Eintöpfe und Salate. Das Nationalgericht Koreas Kimchi (Gimchi), eingelegtes Gemüse, wird meist aus dieser Kohlsorte hergestellt. In China wird Chinakohl, auch Selleriekohl, Pekingkohl oder Japankohl genannt, seit dem 5.Jahrhundert angebaut, im 15 Jahrhundert kam er nach Korea und im 19. Jahrhundert nach Japan. Die Kohlköpfe erreichen ein Gewicht bis zu 3 Kilo. Unser thailändisches Spice World Team verspeist pro Woche rund 5 Chinakohl Köpfe.

© Spice World
Bild: Chinakohl (Brassica rapa pekinensis)
Fotograf: Posantor “Chocolate” Saelie

Chinakohl (Brassica rapa ssp. pekinensis) hat einen Wasseranteil von 95% und ist sehr kalorienarm. Sein Gehalt an Senfölen macht ihn wesentlich leichter verdaulich als andere Kohlsorten. Chinakohl ist reich an Vitamin C, Vitamin B6, Folsäure und Provitamin A und enthält die Mineralstoffe Calcium, Kalium, Magnesium, Eisen und Phosphor. Das im Chinakohl enthaltene Brassinin soll zudem eine tumorhemmende Wirkung haben.