Brokkoli Brassica oleracea

Brokkoli (Brassica oleracea), auch Broccoli geschrieben, gehört zu den vitamin- und mineralstoffreichsten Gemüsesorten. Zudem ist er äußerst vielseitig einsetzbar. Ob roh in Salaten, gekocht, gedünstet oder gebraten, z.B. als Wokgemüse, Brokkoli ist ein echter, gesunder Allrounder, ob Suppen, Eintöpfe, Aufläfe oder nur als Gemüsebeilage, der Broccoli scheint kaum Grenzen in der Küche zu kennen. Außerdem kann man sowohl den Strunk und die Blätter verwenden. Ursprünglich stammt der enge Verwandte des Blumenkohls aus Kleinasien, also dem Gebiet der heutigen Türkei. Zuerst kannte man das leckere Kohlgemüse nur in Italien, im 15 Jahrhundert brachte es Katharina von Medici nach Frankreich und von dort aus war es nur noch ein Katzensprung nach England, wo man dem Brokkoli den Namen “italienischer Spargel” verpasste. Heutzutage ist Broccoli über den ganzen Erdball verbreitet und beliebt, da das Gemüse jedoch nicht winterhart ist, kann es nicht überall angebaut werden. Das europäische Hauptanbaugebiet liegt in der Gegend von Verona in Norditalien.

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Bild: Brokkoli (Brassica oleracea)
Fotograf: Posantor “Chocolate” Saelie

Brokkoli (Brassica oleracea) ist reich an Vitamin C,
Vitaminen der B-Gruppe und Provitamin A
und verfügt über beachtliche Mengen der Mineralstoffe
Calcium, Eisen, Kalium, Phosphor, Natrium und Zink.
Brokkoli sollte man nur kurz kochen,
da man sonst seine krebshemmenden Inhaltsstoffe und Enzyme “totkocht”