Wakame Undaria pinnatifida Algen Japan

Die Wakame Braunalge (Undaria pinnatifida) gilt vor allem in Japan und Korea als begehrte Delikatesse. Man benutzt sie zum Aromatisieren von Suppen,
wie der berühmten Miso Suppe und für Salate. Algen, so auch Wakame, enthalten eine Vielzahl an Vitaminen, wie Vitamin A, einige Vitamine der B-Gruppe, C, E, Niacin, Folsäure und sind reich an den Mineralstoffen Calcium, Eisen, Kalium, Kupfer, Jod, Magnesium, Mangan, Molybdän, Selen, Silicium, Zink und weitere. Algen und Seetang untersützen das Immunsystem, Haut Haare, Nägel und Bindegewebe. Wegen des hohen Jodgehalts von Algen sollten gesunde Menschen täglich nicht mehr als 1 – 5 g verzehren. In Japan wird dieser Richtwert um ein Vielfaches überschritten.

Während in einigen asiatischen Ländern frische
Wakame Algen angeboten werden,
kommt in der westlichen Welt fast ausschließlich getrocknete Ware,
die vom Aussehen an schwarzen Tee erinnert,
in den Handel.
Für Suppen gibt man die Wakame Algen direkt in die heiße Flüßigkeit,
für Salate weicht man Wakame Algen
ca 10 Minuten in lauwarmen Wasser ein
und verwendet sie dann,
leicht ausgedrückt, wie Frischware weiter.

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