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Strohpilze Volvariella volvacea

Nov 292008

Strohpilze (Volvariella volvacea), auch Reisstrohchampignons genannt,
werden auf Stroh gezüchtet, daher der Name.
Sie haben eine leicht schwammige Konsistenz und sind fast geschmacksneutral.
In der thailändischen und chinesischen Küche werden Hed Fang,
so der thailändische Name, in vielen Gerichten,
sowohl gekocht, als auch gebraten vewendet.
Eine Tom Yum Goong oder Tom Kha Gai wäre ohne die leckeren Strohpilze
nicht komplett. Strohpilze sind sehr schwierig zu lagern,
weshalb sie in Europa fast ausschließlich als Dosenware angeboten werden.

Tipp:
Um das dekorative Innere der Strohpilze zur Geltung zu bringen,
sollte man sie halbiert verwenden.
Noch ein Vorsichtshinweis:
Strohpilze speichern hevorragend Hitze in ihrem Inneren,
also Vorsicht, wenn man sich beim Biss auf einen heißen Strohpilz
nicht den Mund verbrennen will.

Rezepte mit Strohpilzen (Volvariella volvacea):
Tom Yum Goong – Scharf saure Thai Suppe mit Garnelen
Thai Kokossuppe mit Huhn – Tom Kha Ghai