Cranberries Sauce
Szechuan Erdnuss Sauce
Speckknödel
Wan Tan Teig Rezept
Zyliss Zwiebelhacker
Gari, Sushi Ingwer
Portugiesische Kartoffel Suppe
Tatsoi
Hackfleisch Auflauf Bobotie
Schinken Käse Sandwich
Cranberries, Moosbeeren
Antipasti
Shungiku (Glebionis coronaria)
Avocado Mais Salsa
Arabische Linsensuppe
Thai BBQ Sauce
Kokosmilch Erdbeer Dessert Rezept
Knoblauch eingelegt
Knollenknoblauch, Aglio Monobulbo
Orientalische Fleischbällchen
Sriracha Sauce, benannt nach der, 20.000 Einwohner zählenden, Küstenstadt Sri Racha in der Provinz (Chang Wat) Chonburi, Ostthailand, ist eine scharfe Chili Sauce (Hot Chili Sauce). Da er Begriff “Hot Sauce” oder “Hot Chili Sauce” in den letzten Jahren durch extrem scharfe Saucenprodukte
neu definiert wurde, werden echte Chili Heads über die Schärfe einer Sriracha Sauce wohl nur lachen. Dem “Normalesser” kann diese Chili Sauce schon einiges abverlangen.
In dem Thai Städtchen Sri Racha wurde diese Chilisauce zuerst hergestellt und vor allem zu Seafood Gerichten gereicht. Anfang der 80er Jahre gründete der Vietnam Krieg Flüchtling David Tran die Huy Fong Foods Company in Kalifornien und begann mit der industriellen Produktion der Sriracha Sauce, die sich jedoch
geschmacklich und von der Konsistenz etwas von der thailändischen Original Sriracha unterscheidet. Die thailändische Chili Sauce ist schärfer, süßer und dünnflüßiger.
Auch in Thailand hat man den Markt für scharfe Saucen erkannt und so wurde die Chili Sauce von der Firma Thai Theparos Food Products Public Company Limited of Thailand in industriellem Maßstab unter der Bezeichnung “Golden Mountain Sriracha Panich” gefertigt. Die Sriracha Panich Chili Sauce gilt als die Original Variante der Sriracha Sauce. Hergestellt wird die sie aus Chili, Essig, Knoblauch, Salz und Zucker und kommt in verschiedenen Schärfegraden wie Medium Hot und Strong Hot in die Läden. Auf unserem Bild sieht man stehend in der Glasflasche die Golden Mountain Sriracha Panich, in der Variante Medium Hot und liegend ein Nachahmer Produkt der Huy Fong Sriracha Sauce. Das Original hat einen grünen Deckel und das Logo zeigt einen Hahn.
Sriracha Chili Sauce benutzt man in Asien wie Tomaten Ketchup, selbst die großen internationalen Fastfoodketten, bieten in Thailand neben Ketchup auch die Sriracha Chilisauce an.
Als wir die beiden, auf dem Foto gezeigten Sriracha Saucen in einem thailändischen Supermarkt besorgten, waren wir in Eile und so brach zu Hause angekommen ein Sturm der Entrüstung los.
Der Farang (Ausländer) hat keine Ahnung, hieß es da und man deutete auf die Bezeichnung “Medium Hot”. Die Sauce sei Kinderkram und bestenfalls für Farangs geeignet, ein Thailänder könne damit nix anfangen. Dann schneidet Euch eben noch ein Kilo Chilis rein, erwiderte ich zu meiner Verteidigung und nahm die 2. Flasche in Augenschein.
Schnell wurde klar, daß wir hier einem Nachahmerprodukt “Made in Thailand” aufgesessen waren. Geschmacklich war die Sauce in Ordnung, doch wie man es schafft “pure Chili 100 %”, dann noch mit den besagten Gewürzen zu vermischen um dann bei 100 % Sauce zu landen, hmmmm…
Hab ich wohl in der Schule nicht aufgepasst…
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