Panko japanisches Paniermehl

Seit Jahren liegen die verschiedenen Küchen Asiens voll im Trend
und viele exotische Zutaten, wie z.B. das japanische Paniermehl Panko,
haben Verwendung auch in den westlichen Küchen gefunden.
Panko Paniermehl oder besser Panko Panade wird aus Weißbrot
ohne Rinde hergestellt und ist ganz besonders knusprig.
Wichtig beim Braten oder Frittieren von Paniertem ist,
daß das verwendete Öl oder Fett heiß genug ist,
denn sonst saugt sich die Panierung mit Fett voll,
das Resultat wäre ein fetttriefendes Wiener Schnitzel.
Beim Panieren baut man sich zuallererst eine sogenannte Panierstraße auf.
Also 3 Teller, einer mit Mehl, gefolgt von einem Teller mit geschlagenem Ei
und einem 3. Teller mit dem Paniermehl.
Zuerst wendet man das zu Panierende in Mehl,
dann in Ei, danach im Paniermehl
und dann Ruckzuck ab ins heiße Fett.

Das japanische Paniermehl Panko knuspert besonders gut auf
und wenn in einem asiatischen Rezept von Paniermehl die Rede ist,
dann ist Panko gemeint.
Panko Paniermehl bekommen Sie in gut sortierten Asia Shops,
oft auch unter dem Namen Panko Bread Crumbs.

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