Die echte Limette (Citrus aurantiifolia) stammt ursprünglich aus Malaysia.
Im 13.Jahrhundert gelangte sie mit den Kreuzfahrern über Persien
in den Mittelmeerraum und dann mit den Spaniern
in die Karibik, Mexiko und Südamerika.
Die echte Limette (Citrus aurantiifolia), auch mexikanische Limette genannt,
ist etwas kleiner als die gemeine Limette (Citrus latifolia), auch persische Limette,
und enthält mehr Samen.


Limetten (Citrus x aurantiifolia )

Fälschlicherweise bezeichnet man Limetten gerne auch als Limonen.
Das Wort Limone entstammt jedoch der Werbesprache des Coca Cola Konzerns.
Limetten werde unreif, grün geernet und reifen ins Zitronengelbe ab,
sie haben eine doppelt so hohe Saftausbeute, wie eine Zitrone gleicher Größe.



aufgeschnittene Limette
Bild: aufgeschnittene Limette


Limetten finden reichhaltige Verwendung vor allem in der thailändischen Küche, z.B. als Säuerungsmittel für die feurigen Thai Salate (Yam) und Thai Suppen, sie dienen der Saftgewinnung für Erfrischungsgetränke, Cocktails und Mixgetränke (Caipirinha). Man gewinnt aus der Limette auch ätherische Öle, die in der Parfümherstellung und Kosmetik verwendet werden.

Die Limette ist reich an den Mineralstoffen Kalzium, Phosphor, Natrium und Eisen, enthält die Vitamine A und C, wobei sie wesentlich weniger Vitamin C enthält als eine Zitrone. Der Saft der Limette wirktentzündungshemmend, antiseptisch und desodorierend.

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31 Antworten bis “Limetten”

  1. [...] lassen. 3. Fischsauce mit kleingeschnittenen Chilies, feinen Knoblauchscheiben und Saft von Limetten (Menge je nach Geschmack) vermischen, vor dem Servieren gut eine Stunde durchziehen lassen. Diese [...]

  2. [...] Rezept Mangosorbet: Zutaten: 1 vollreife, große Thai Mango (Nam Dok Mai/Flugmango) 100 ml Wasser 75 gr Zucker Eiweiß von einem Ei einige Spritzer Saft von einer Limette [...]

  3. [...] gesalzene Butter verwendet, läßt das Salz weg) 1 gute Prise Salz Saft und Schale (Abrieb) von 2 Limetten oder 1 Zitrone Für den Guß: 80 – 100 g Puderzucker Saft von 2 Limetten oder einer [...]

  4. [...] 3 gut gehäufte EL Yoghurt (Natur, ungesüßt) 3-4 EL Milch 2-3 TL weißer Essig Saft von 1-2 Limetten 1 1/2 EL Zucker 1 TL Salz frisch gemahlener [...]

  5. [...] Rezept: Mango Lassi Zutaten: 1 reife Mango (Thai Mango) 250 g Naturjoghurt, ungesüßt 200 ml Milch 50-100 ml Mineralwaser oder Soda 2-3 EL Läuterzucker/Zuckersirup 1 Prise Salz Saft von einer halben Limette [...]

  6. [...] 1 grüne Paprikaschote 5-7 Knoblauchzehen 100 ml Olivenöl 100 ml weißer Essig Saft von einer halbe Limette 1/8 l Rinderbrühe (Brühwürfel) 1 TL Kreuzkümmel Semmelbrösel (ungewürzt) 1-2 TL Salz frisch [...]

  7. [...] 3-4 Limetten 200ml Sahne 200 ml Milch (Vollmilch) 70 g Zucker 1 Prise Salz 2-3-TL Lemon Wodka oder [...]

  8. [...] machen Zutaten: ca 8 Teile weisser Sesam (geschält oder ungeschält) ca 1 Teil Meersalz Saft von Limetten Olivenöl einige Spritzer geröstetes [...]

  9. [...] Minze (Nane) nach Geschmack 1/2 TL Koriandersamen 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin) etwas Saft von einer Limette frisch gemahlener Pfeffer Salz zum [...]

  10. [...] 1/2 TL Cayenne Pfeffer 1/4 TL Garnelenpaste Kapi 1 Knoblauchzehe Saft von einer halben Limette [...]

  11. [...] oder 200 ml Maracujasaft 4 Blatt Gelatine (klare/weiße) 350 ml Schlagsahne etwas Saft von einer Limette zum [...]

  12. [...] 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1-2 TL brauner Rohrzucker 1 EL Austernsauce 1/2 TL Fischsauce 1 TL Limetten Saft 1-2 TL Soja Sauce 1-2 TL Teriyaki Sauce 1/2 TL Sesamöl Salatdressing: 3 EL Reis Essig 2 TL [...]

  13. [...] Teriyaki Marinade zusätzlich 1-2 EL Reisessig oder Limetten [...]

  14. [...] 3 EL Mayonnaise 1 EL Joghurt (Naturjoghurt) 1-2 EL Buttermilch 1 EL weißer Essig Saft von 1/2 – 1 Limette 1 1/2 TL Zucker 1/2 TL Salz frisch gemahlener Pfeffer gehackter Lauch (Poree) Zubereitung: Alle [...]

  15. [...] zu Meeresfrüchten Zutaten: ca 15 grüne Thai Chilies Prik Kee Noo 3-5 Knoblauchzehen Saft von 2 Limetten 2 EL heißes Wasser 1/2 TL Palmzucker 1/2 TL Salz 1-1 1/2 TL Fischsauce 1/2 TL Umami MSG [...]

  16. [...] g Suppennudeln, Mie Nudeln oder Reis 1 Bund Koriandergrün 1-2 Frühlingszwiebeln Saft einer halben Limette gemahlener Pfeffer aus der Mühle Zucker und Salz zum [...]

  17. [...] 1/4 -1/2 TL grobes Meersalz 8-10 schwarze Pfefferkörner 1-2 Langer Pfeffer Saft von ener 1/4 Limette einige Spritzer Worcestershire Sauce 1/4 – 1/2 TL Cayenne Pfeffer oder etwas frische, fein [...]

  18. [...] sich gut mit Thymian, Oregano und anderen mediterranen Kräutern, sowie Chili, Knoblauch und Limetten, bzw. Zitronen [...]

  19. [...] Hühnerbrühe 250 ml Kokosmilch 2 EL Curry Pulver (englische Currymischung) 1/2 TL Salz eine halbe Limette ca 20 Thai Basilikumblätter [...]

  20. [...] 1/2 TL grobes Meersalz 3-4 Knoblauchzehen 1 langer Pfeffer Cayenne Pfeffer nach Belieben etwas Limetten Saft Petersilie, fein gehackt frischer Pfeffer aus der [...]

  21. [...] Shrimps Cocktail mit Cocktailsauce Zutaten für 2 Personen: 100 g Shrimps Saft von einer halben Limette 1 EL Orangensaft 1-2 TL Pfirsichlikör 5-6 Cocktailtomaten 1/2 weicher, vollreifer Pfirsich oder [...]

  22. [...] bzw. Rotkohl etwas Essig – für weiße und gelbliche Gemüse, wie Blumenkohl, Zitronen oder Limetten Saft, alternativ [...]

  23. [...] 1/2 TL Zucker Salz frisch gemahlener Pfeffer Frühlingszwiebel, frisches Koriandergrün, ein Stück Limette und Gurkenscheiben zum [...]

  24. [...] 1 vollreife Avocado Saft von 1-2 Limetten 1-2 Tomaten 1-2 Knoblauchzehen eine kleine Schalotte, fein gehackt etwas Cayenne Pfeffer Salz [...]

  25. [...] Dressing: 2 EL Limetten Saft 3 EL Olivenöl Salz, Zucker und frisch gemahlener schwarzer [...]

  26. [...] (Knolau), in feinen Röllchen 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt Saft von einer halben Limette oder Zitrone Salz [...]

  27. [...] dies zu verhindern. 1. Man vermischt Avocadomus schnellsten mit Säure, wie z.B. dem Saft von Limetten oder Zitronen. 2. Man gibt den Avocadokern in die Avocadocreme und beläßt ihn dort bis zum [...]

  28. [...] fein gehackt 2-3 dünne Scheiben Ingwer reichlich grüner Pfeffer Saft von einer halben Limette 1 EL Palmzucker 1/2 – 1 frische Thai Mango oder Pfirsich (aus der Dose) Salz frisch [...]

  29. [...] 2 EL Milch, Sahne oder Buttermilch 1 1/2 EL weißer Essig 1 1/2 – 2 TL Zucker Saft von einer Limette eine gute Prise Salz frisch gemahlener schwarzer [...]

  30. [...] Thai Basilikum Horapa eine Handvoll Cashewnüsseangeröstet 8 EL Kokos Chili Salatdressing 4 Limetten Scheiben zum [...]

  31. [...] Thai Minze oder Koriandergrün 50 ml Maracuja Saft (ersatzweise Orangensaft) Saft von einer halben Limette 1/2 TL Cayenne Pfeffer Salz Zucker frisch gemahlener [...]

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