Dolma gefüllte Weinblätter
Weinblätter
Zitronenmelisse
Pizzaleberkäse Caprese
Popcorn aus der Microwelle
Chin Chin
Tomatenbrot (Pa amb tomàquet)
Cranberries Sauce
Szechuan Erdnuss Sauce
Speckknödel
Wan Tan Teig Rezept
Zyliss Zwiebelhacker
Gari, Sushi Ingwer
Portugiesische Kartoffel Suppe
Tatsoi
Hackfleisch Auflauf Bobotie
Schinken Käse Sandwich
Cranberries, Moosbeeren
Antipasti
Shungiku (Glebionis coronaria)
Die Geschichte der Lea & Perrins Worcestershire Sauce ist voller Legenden. Es hieß am Anfang des 19. Jahrhunderts lies der aus Bengalen zurückgekehrte Lord Sandys nach einem Rezept, daß er aus Indien mitgebracht hatte, von den beiden Apothekern John Lea und William Perrins in Worcester, in den West Midlands Englands, eine Würzsauce herstellen. Das Ergebnis fiel als zu scharf und ungenießbar durch. Lea & Perrins hatten auch ein kleines Fäßchen für sich selbst abgefüllt und im Keller reifen lassen. Als sie das Fäßchen einige Jahre später öffneten waren sie von dem Aroma der fruchtig-würzig, gereiften Sauce angetan. Im Jahre 1838 begann man in Worcester mit der Produktion der Würzsauce, 1839 bestellte der New Yorker Unternehmer John Duncan eine kleiner Menge der Lea & Perrins Worcestershire Sauce und innerhalb nur weniger Jahre konnte er die stetig steigende Nachfrage auf dem amerikanischen Markt kaum mehr befriedigen.
Hergestellt wird die Lea & Perrins Worcestershire Sauce nach einem Geheimrezept aus Essig, Sardellen, Tamarinde, Zwiebel, Knoblauch, Melasse, Salz, Zucker und verschiedenen Gewürzen und Aromen. Zum Reifen benötigt die Original Worcestershire Sauce ca 18 Monate. Heutzutage wird Lea & Perrins Worcestershire Sauce in über 75 Länder weltweit importiert und nur das Original von Lea & Perrins darf sich Worcestershire Sauce nennen. Nachahmerprodukte, die in der Qualität und Geschmack dem Original kaum nahekommen, nennen sich Worcester Sauce. Die Verwendung von Lea & Perrins Worcestershire Sauce ist vielseitig: zu Hamburgern, Toast, Steaks und Steaksaucen, Braten,
zu Eintöpfen, Suppen, Salaten, Reis- und Geflügelgerichten, wie Hühnerfrikassee und zu Cocktails und Longdrinks, wie Bloody Mary.
online bestellen:
[...] oder Mayonnaise 1 Teil Tomaten Ketchup 1 Teil Senf (mittelscharf oder Dijon Senf) 2-3 Spritzer Worcestershire Sauce 1/2 TL Cayenne [...]
[...] Zubereitung: Hühnerbrüste quer zur Faser in Streifen schneiden, in etwas Mehl wenden und in Öl oder Butterschmalz anbraten. Schalotten, Karotte, die Hälfte des Staudensellerie und die Chilischote möglichst klein hacken, zu den Hühnerfleischstreifen geben und anbraten. Kurkumawurzel schälen, mit dem Stößel eines Mörsers aufknacken und zu den Gemüsen geben. Mit Currypulver bestäuben und solange weiterbraten bis sich ein betörender Duft verbreitet. Mit heißer Hühnerbrühe ablöschen und Mangochutney und grünen Pfeffer zugeben. Mango in ca 2cm große Würfel schneiden und mit der Kokosmilch zufügen. 10-15 min köcheln lassen. Übrigen Staudensellerie in feine Scheiben schneiden, Paprika würfeln und zum Curry geben. Weitere 5-10 min köcheln lassen. Banane in nicht zu dünne Scheiben schneiden und zugeben, noch 2-3 min köcheln lassen, mit einigen Spritzern Limettensaft und Salz abschmecken und mit Horapa Thai Basilikumblättern garniert servieren. Dazu reicht man Thai Reis oder Basmati Reis, zum Nachwürzen bei Tisch empfehlen wir Worcestershire Sauce. [...]
[...] 1 Lorbeerblatt 2 EL Curry Pulver (englische Mischung) 1/2 – 1 TL Cayennepfeffer Zucker, Salz, Worcestershire Sauce (nach Geschmack) 1 dünne Scheibe [...]
[...] Dazu passt Basmati- oder Parboiledreis. Zum Nachwürzen bei Tisch empfiehlt sich die aromatische Worcestershire [...]