Hoisin Sauce Chinesische Würz Sauce

Vor allem in der chinesischen und vietnamesischen Küche wird die würzig-süßliche Hoisin Sauce sehr oft benutzt. Hergestellt wird die sehr dickflüßige Hoisin Sauce aus fermentierten Sojabohnen, Wasser, Zucker, Essig, Reis, Salz, Weizenmehl, Knoblauch und Chili. Traditionell benutzt man zur Herstellung der Hoisin Sauce Süßkartoffeln. In China nennt man die Würz Sauce auch Spanferkel Sauce, was auch gleich das Einsatzgebiet umreißt.

Man benutzt Hoisin Sauce in China für Wokgerichte, BBQ, Seafood, Frühlingsrollen, etc., in der vietnamesischen Küche wird Hoisinsauce zum Nachwürzen der berühmten Nudelsuppe Pho gereicht.

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Foto: Hoisin Sauce Chinesische Würz Sauce
Fotograf: Kitisak “Nat” Jaidee

Europäer, die Ihre ersten Gehversuche in der asiatische Küche machen,
sollten viele der exotischen Gewürze und speziell Würzsaucen,
wie die Hoisin Sauce eher sparsam einsetzen.
In vielen Ländern Asien würzt man die Gerichte sehr stark,
zu schnell empfindet man ein Gericht als zu lasch und geschmacklos.
Nun, der meist zu asiatischem Essen gereichte,
Reis gleicht das wieder aus.

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