Dolma gefüllte Weinblätter
Weinblätter
Zitronenmelisse
Pizzaleberkäse Caprese
Popcorn aus der Microwelle
Chin Chin
Tomatenbrot (Pa amb tomàquet)
Cranberries Sauce
Szechuan Erdnuss Sauce
Speckknödel
Wan Tan Teig Rezept
Zyliss Zwiebelhacker
Gari, Sushi Ingwer
Portugiesische Kartoffel Suppe
Tatsoi
Hackfleisch Auflauf Bobotie
Schinken Käse Sandwich
Cranberries, Moosbeeren
Antipasti
Shungiku (Glebionis coronaria)
Die scharfe Chili Paste Harissa stammt ursprünglich aus Tunesien,
hat sich aber über ganz Nordafrika (Marokko: Sahka)
und viele arabische Länder bis nach Europa verbreitet.
Harissa wird aus Olivenöl, Chili, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Salz
und manchmal auch mit Minze, Zitronensaft und Essig hergestellt.
Hierzu werden die Zutaten in einem Mörser zu einer Paste verarbeitet.
© Spice World
Bild: Harissa Chili Paste aus Tunesien
Fotograf: Anuparp Ratanakhon
In der nordafrikanischen Küche verwendet man Harissa für Teigwaren, Reis- und Couscousgerichte, als Würze für Merguez (scharfe Bratwurst), für Suppen und Eintöpfe. In Tunesien liebt man Harissa als Brotaufstrich und auch in der europäischen Küche läßt sich die scharfe, würzige Chili Paste vielfach einsetzen z.B. zu Gulasch oder Nudelsaucen, zu Eintöpfen, Schmorgerichten und Suppen.
[...] Harissa Chili Paste aus Tunesien [...]
[...] 1 cm frischer Kurkuma oder 1 TL gemahlener Kurkuma 1 cm frischer Ingwer 3-4 EL Tomatenmark 1-2 EL Harissa Chili Paste 1 Bund glatte Petersilie, gehackt 60-80 g Suppennudeln, Mie Nudeln oder Reis 1 Bund Koriandergrün [...]
[...] für die Tomatensauce: Butterschmalz 1 kleine Dose Tomaten 1-2 EL Tomatenmark 1 EL Ajvar oder Harissa 1/2 Zwiebel Salz, Pfeffer, Zucker zum [...]