Spice World goes Inter
Als wir Anfang April mit unserem Artikel Eisgekühlter Bommerlunder Schinken Ei und Online Werbung versuchten auf... »
Avocado Persea americana
Eines ist die Avocado, die Frucht des Avocadobaumes (Persea americana) sicherlich nicht, ein Schlankmacher. Von... »
Panieren Panierung Panade Rezept
Unter panieren versteht man das Ummanteln von Lebensmitteln, wie Fleisch oder Gemüse, mit Brotbröseln. Das Wort... »
Maracuja Chili Dip Sauce Rezept
Nachdem wir ein Kilo Maracuja und hochwertigen Maracujasaft auf dem Markt erstanden hatten, machten wir uns daran... »
Kiwi Actinidia deliciosa Kiwi Gold Actinidia chinensis
Den meisten ist wohl die grüne Kiwi (Actinidia deliciosa), auch chinesische Stachelbeere oder green Zespri genannt... »
Mini Mais Baby Mais Zea Mays
Mini Mais, auch Baby Mais genannt, ist eine Züchtung aus dem Mais (Zea Mays), den Christoph Kolumbus Ende des... »
Hasselback Potatoes Ziehharmonika Kartoffel Rezept
Erfunden oder besser kreiert wurden die extravaganten Hasselback Potatoes, auch Ziehharmonika Kartoffeln genannt, im... »
Kyuri Sunomono japanischer Gurkensalat Rezept
Unter Sunomono versteht man in Japan Side Dishes (Beilagen), die mit Essig (Su) zubereitet wurden. Folgerichtig... »
Eisbergsalat Eissalat Lactuca sativa
Eisbergsalat, auch Eissalat (Lactuca sativa convar. incocta) ist eine Züchtung aus dem Kopfsalat (Lactuca... »
Schwarzer Kardamom Amomum subulatum
Schwarzer Kardamom (Amomum subulatum), auch weißer Kardamom oder siamesischer Kardamom, unterscheidet sich vom... »
Kyuri japanische Gurke
Kyuri ist das japanische Wort für Gurke, doch geht es hier nicht etwa um einen japanischen Sprachkurs, sondern um... »
Masoor Dal rote Linsen Curry Rezept
Dal, auch Dhal geschrieben, nennt man in Indien, Pakistan, Bangla Desh, Nepal und Sri Lanka sowohl Hülsenfrüchte... »
Goji Beeren Lycium barbarum chinesische Wolfsbeere
Goji Beeren, auch chinesische Wolfsbeeren sind die Früchte des gemeinen Bocksdorns (Lycium barbarum), eines... »
Speck geräucherter Bauchspeck
Bei Speck unterscheidet man grob zwischen Bauchspeck und Rückenspeck, der meist vom Schwein kommt. Bauchspeck, in... »
Frühstücksei als gefüllte Tomate Rezept
Das Frühstücksei mal ein bischen anders, nämlich als gefüllte Tomate oder in gefüllter... »

Glasnudeln

exotische Lebensmittel Kommentare hinzufügen

Nov 222008

Glasnudeln sind eine wichtige Zutat vieler asiatischer Rezepte,
wie z.B. Frühlingsrollen, asiatische Suppen und exotischen Salaten.
Hergestellt werden Glasnudeln aus Mungobohnenstärke und Wasser,
woraus man einen Teig anrüht,
diesen durch ein spezielles Sieb oder Düsen in kochendes Wasser presst
und dann die fertigen Glasnudeln trocknet.
Glasnudeln sind fast durchsichtig, leicht glibbrig und geschmacksneutral.
Sie gelten als eine Art Resonanzkörper für Geschmacksstoffe,
sie mildern scharfe Curries und heben den Geschmack von Suppen,
da die Aromen auf den dünnen Nudeln gut anhaften
und so länger im Mund präsent bleiben.

Bild: eingeweichte Glasnudeln

Glasnudeln kommen ausschließlich getrocknet in den Handel
und müßen vor der Weiterverwendung ca 10 Minuten
in heißem Wasser eingeweicht werden.
Am einfachsten bringt man sie mit einer sauberen Schere
auf die gewünschte Länge.
Alternativ kann man trockene Glasnudeln in heißem Öl zu dekorativen,
knusprigen Nudelnestern und sonstigen Gebilden, frittieren.

Rezepte mit Glasnudeln:
Feuriger Thai Glasnudelsalat Yam Wunsen
Thai Frühlingsrollen
Vietnamesische Frühlingsrollen mit Salatblättern
Thai Fondue

Glasnudeln online bestellen:

2 Antworten bis “Glasnudeln”

Vietnam Rezept Frühlingsrollen mit Salatblättern | Spice-World sagt:

22. November 2008 um 16:11

[...] Glasnudeln [...]
Bami Goreng Rezept indonesische Nudelpfanne | Spice-World sagt:

7. August 2009 um 16:33

[...] Oelek). Der Name Bami kommt aus Malaysia und bezeichnet Nudeln, die nicht aus Mungobohnen Stärke (Glasnudeln) oder aus Reismehl (Reisnudeln) hergestellt wurden. Wie manche Kochseiten dann für Bami Goreng [...]