Flüssiger Rauch - Liquid Hickory Smoke

Flüssiger Rauch (Liquid Smoke) ist ein Raucharoma was durch Kondensation
und anschließende Weiterverarbeitung
des Rauches von Holzspänen gewonnen wird.
Besonders beliebt ist das Aroma des Hickory Holzes.
Hickory ist ein Baum aus der Familie der Walnussgewächse
und kommt nur in Nordamerika und Ostasien vor.
Sein aromatisch duftendes Holz wird in den USA
gerne zum Barbecue verwendet.
Ebenfalls sehr beliebt zur Herstellung von Flüssigrauch
ist das Holz des in Mexico heimischen Mesquite Baumes.

Liquid Smoke/flüssigen Rauch kann man vielseitig in der Küche einsetzen,
um Gerichten eine Rauchnote hinzuzufügen
und um eigene Barbecue Saucen zu kreieren.

Grundrezept für eine Barbecuesauce:
Tomatenketchup mit Flüssig Rauch verrühren.