Fischsauce gehört zu den ältesten Würzsaucen der Welt, schon die Römer verwendeten eine Sauce zum Würzen Ihrer Speisen, genannt Garum, die ähnlich der asiatischen Fischsauce aus fermentierten Sardellen (Anchovis) hergestellt wurde. In vielen asiatischen Küchen, vor allem der thailändischen, verwendet man Fischsauce (thailändisch Nam Pla) als Salzersatz. Fischsauce gibt vielen Gerichten den typisch exotischen Flair ohne sie fischig schmecken zu lassen.
Von dem strengen, sehr gewöhnungsbedürftigen Geruch sollte man sich nicht abhalten lassen Fischsauce je nach Rezept zu verwenden.

Beim Dosieren von Fischsauce sollte man Vorsicht walten lassen.
Wie beim Gebrauch von Salz ist eine Speise
schneller versalzen als es einem lieb ist.
Also vorsichtig herantasten.
Weltgrößter Produzent von Fischsauce ist Thailand
und es gilt, je heller eine Fischsauce, umso besser ihre Qualität.
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