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Fischsauce Thailand Nam Pla

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Okt 152008

Fischsauce gehört zu den ältesten Würzsaucen der Welt,
schon die Römer verwendeten eine Sauce zum Würzen Ihrer Speisen,
genannt Garum, die ähnlich der asiatischen Fischsauce
aus fermentierten Sardellen (Anchovis) hergestellt wurde.
In vielen asiatischen Küchen, vor allem der thailändischen,
verwendet man Fischsauce (thailändisch Nam Pla) als Salzersatz.
Fischsauce gibt vielen Gerichten den typisch exotischen Flair
ohne sie fischig schmecken zu lassen.
Von dem strengen, sehr gewöhnungsbedürftigen Geruch sollte
man sich nicht abhalten lassen Fischsauce nach Rezept zu verwenden.

Beim Dosieren von Fischsauce sollte man Vorsicht walten lassen.
Wie beim Gebrauch von Salz ist eine Speise schneller versalzen als einem lieb.
Also vorsichtig herantasten.
Weltgrößter Produzent von Fischsauce ist Thailand
und es gilt, je heller eine Fischsauce, umso besser ihre Qualität.

Fischsauce online bestellen:

3 Antworten bis “Fischsauce Thailand Nam Pla”

Thailand Rezept scharfe Chili Dip Sauce zu Meeresfrüchten | Spice-World sagt:

19. Oktober 2008 um 15:23

[...] Fischsauce Thailand Nam Pla [...]
Prik Nam Pla Chili Fischsauce Rezept Thailand | Spice-World sagt:

14. März 2009 um 07:07

[...] für Prik Nam Pla (Chili Fischsauce): 1. Fischsauce mit kleingeschnittenen Vogelaugenchilies (Prik Kee Noo) vermischen. Thailänder nehmen gerne die [...]
Bo Luc Lac Rindfleisch Salat Vietnam Rezept | Spice-World sagt:

5. September 2009 um 13:37

[...] Marinade: 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1-2 TL brauner Rohrzucker 1 EL Austernsauce 1/2 TL Fischsauce 1 TL Limetten Saft 1-2 TL Soja Sauce 1-2 TL Teriyaki Sauce 1/2 TL Sesamöl Salatdressing: 3 EL Reis [...]