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    Coppa italienischer Schinken

    By Spice-World | Dezember 10, 2009

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    Coppa, ein roher, italienischer Schinken, wird aus
    dem Nackenfleisch, Speck und Filet von Schweinen hergestellt.
    Speck und Fett dient bekanntermassen als Geschmacksträger
    und gibt Wurstwaren und Fleisch erst den vollendeten Geschmack.
    Zur Herstellung von Coppa befüllt man einen Darm
    mit Fleisch und Speck
    und hält das Gebilde mit einem Netz zusammen.
    Dann wir die Coppa gesalzen
    und für ca. ein halbes Jahr luftgetrocknet und gepreßt.
    Italienischer Coppa Schinken wird haudünn aufgeschnitten
    als Vorspeise, z.B. mit Honigmelonen, serviert
    und gibt auch Salaten, Sandwiches
    und Pasta Gerichten den letzten Pfiff.
    Vor dem Servieren sollte man die leckere Coppa
    ca 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen,
    so entfaltet sich, wie bei Käse,
    der edle Geschmack am Besten.
    Wer Coppa im Ganzen kauft, der sollte Sie in ein
    mit Weißwein getränktes Tuch einwickeln
    und im Kühlschrank lagern.
    So trocknet der italienische Coppa Schinken nicht aus
    und behält seine samtweiche Textur.


    Coppa italienischer Schinken

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